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Panini per Hamburger con Lievito Madre

  Panini per Hamburger con Lievito Madre e Semi di Sesamo, per fare in casa il classico dei panini in modo naturale e gustoso. Ingredienti per circa 8 panini:  -500 g di farina 00 -150 g di lievito madre -50 g di zucchero semolato -1 cucchiaino di sale -50 g di burro morbido -1 uovo a temperatura ambiente -180 ml di latte  (a temperatura ambiente) -1 uovo sbattuto da spennellare sulla superficie  (a temperatura ambiente) -1 cucchiaio di semi di sesamo  Procedimento:  -Mescolate tutti gli ingredienti e lavorate energicamente l'impasto per almeno 10 minuti fino ad ottenere una palla morbida e liscia.  -Lasciate lievitare in un posto caldo per almeno sei ore, fino al raddoppio del volume.  -Dividete l'impasto in 8 palline uguali.  -Disponete le palline di impasto su una teglia con carta forno e lasciatele lievitare di nuovo per circa 6 ore. --Quando ben lievitati, spennellate i panini con l’ uovo sbattuto (a temperatura ambiente) -Cospargete con i semi di sesamo.  -Infornate a 180

Panini con Farina di Ceci e Semi di Papavero

  Gustosissimi e soffici.  Adatti sia alla farcitura salata che dolce. Assaggiateli in questi freddi pomeriggi invernali, pochi minuti dopo averli sfornati, appena tiepidi, con un velo di Nutella... Ingredienti: -100 g farina di ceci   -100 g di semola di grano duro rimacinata -300 g di farina 00   -120 gr di lievito madre appena rinfrescato   -10 g di zucchero di canna -10 g di sale   -5 gr di semi di papavero -280 gr di acqua a temperatura ambiente Procedimento: -Inserire tutti gli ingredienti nel Bimby TM 31: 2 minuti/boccale chiuso/velocità spiga -Lasciar lievitare l'intero impasto coperto da un canovaccio umido per circa 7 ore -Formare circa 6 pagnotte di pane e far lievitare ancora per circa 4 ore -Praticare con un coltello 3 tagli trasversali su ogni panino -Cuocere per 10 minuti in forno ventilato già caldo a 230 gradi con un pentolino d'acqua al suo interno (questo permetterà al pane di mantenere la giusta umidità all'interno ma di ottenere una crosta croccante) -A

Rape Rosse e Cavolo Romanesco cotti a Vapore

  Con il Bimby e il vassoio Varoma cuocere a vapore le Rape Rosse sarà facilissimo! Ingredienti per 4 persone: -1 cespo di Cavolfiore Romano (o cavolo romanesco) -5 rape rosse piccole -olio extravergine di oliva qb -aceto balsamico (o succo fresco di limone) -sale e pepe nero qb -pomodorini pachino o datterini (a cottura ultimata, a piacimento) Procedimento: -Puliamo con cura le verdure: eliminando foglie esterne e parti dure del gambo del cavolo, e pelando le rape rosse -Tagliamo a fettine le rape e a pezzetti il cavolo romano -Sistemiamo nel vassoio Varoma le rape rosse e il cavolo -Riempiamo con 2 lt di acqua salata il boccale Bimby TM 31 -Impostiamo il tempo a 25 minuti, a temperatura Varoma, velocità 1 *Se dopo 25 minuti ci accorgiamo che il cavolo non è abbastanza tenero riprogrammiamo altri 5 minuti al timer... e così via assaggiando di volta in volta. La dimensione di ogni singolo cespo varia sempre e questo incide notevolmente sulle tempistiche della cottura. Ci accorgeremo ch

Pane Nero e Lievito Madre (cotto nel forno a legna)

                            Ingredienti: -600 gr di farina integrale Pane Nero -150 gr di lievito madre (rinfrescato da poche ore) -250 gr di acqua a temperatura ambiente -1 cucchiaino di zucchero di canna -1 cucchiaino di sale Procedimento: -Inserire tutti gli ingredienti nel Bimby TM 31 e impastare per 3 minuti, boccale chiuso, velocità spiga. -Far lievitare l’intero impasto per circa 6 ore, ben coperto e al riparo da correnti d'aria -Creare le pagnottine e porle in una teglia leggermente oliata -Lasciar lievitare altre 4 ore -Cuocere nel forno a legna già caldo per circa 50 minuti ---------------------------------------------------------------------------------------- Prova anche la  Focaccia con la Farina Integrale , soffice e gustosa!

Decotto di Malva Fresca

Procedimento per 6 tazze di decotto: -Lavate accuratamente sotto acqua corrente circa 200 gr di malva fresca -Lasciate in ammollo con una puntina di bicarbonato per circa 15 minuti -Risciacquate accuratamente -In un pentolino con circa 1,5 l di acqua sistemate steli, foglie e fiori di Malva, coprite con il coperchio  -Dopo che l'acqua avrà raggiunto l'ebollizione fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa -Lasciate in infusione, con il coperchio, per almeno 2 ore, così che tutte le sostanze nutritive si disciolgano lentamente -Il decotto sarà denso e color oro, valutate a vostro gusto se filtrarlo prima di berlo *Il decotto di malva fresca é molto buono addolcito con un cucchiaino di miele e aromatizzato con una fettina di limone. * Sollievo naturale per dolori da cistite, infiammazioni alle vie respiratorie e dolori muscolari diffusi causati da febbre o influenza. *Vi siete mai chiesti la differenza tra tisana, infuso e decotto?  A questo link il sito Valverbe dà una risposta c

Brodo vegetale allo Zenzero

Il brodo vegetale allo Zenzero è una base perfetta e neutra adatta a tutti i risotti e zuppe a base di cereali come orzo e farro. Ingredienti: (per 2 litri di brodo) -1 costa di sedano (privata delle foglie e della parte estrema del gambo) -1 patata -2 carote -1 rametto di prezzemolo -4 foglie di basilico -5 pomodorini pachino -50 gr di zenzero fresco -1 spicchio di aglio (o cipolla dorata se si preferisce) -olio evo -sale e pepe nero qb Procedimento: -Immergere nell'acqua bollente e salata  patate, carote e zenzero, pelate e tagliate a tocchetti delle stesse dimensioni (in questo modo avranno una cottura uniforme e più rapida) -Far cuocere circa 30 minuti -Aggiungere prezzemolo, basilico e pomodorini tagliati a metà e far cuocere altri 30 minuti -Irrorare con 2 cucchiai di olio d'oliva e pepe nero a piacimento L'aggiunta dello Zenzero conferisce al brodo un gusto leggermente piccante e speciale. E' l'ideale per alleviare il mal di gola. Provalo per cucinare il riso

Pane Integrale con Lievito Madre

Ingredienti: -100 gr di farina di semola rimacinata -300 gr di farina integrale -140 gr di lievito madre -200 gr di acqua a temperatura ambiente -1 cucchiaino di miele -1 cucchiaino di sale -a piacere si può aggiungere un cucchiaio di semi di girasole/lino/papavero                                   Procedimento: -Inserire tutti gli ingredienti nel Bimby TM 31 e impastare per 3 minuti, boccale chiuso, velocità spiga. -Far lievitare l’intero impasto per circa 8 ore -Creare le pagnottine e porle in una teglia ben oliata -Lasciar lievitare altre 6/7 ore -Cuocere in forno ventilato già caldo a 200 gradi per circa 10 minuti Quando la base della pagnotta si stacca bene dalla teglia ed appare di colore ambrato è pronta! Il pane rimarrà soffice e fragrante per 4/5 giorni, conservandolo in contenitori ermetici o sacchetti di plastica ben chiusi. Prova anche la Focaccia con la Farina Integrale , soffice e gustosa! --------------------------------

Carciofi sott'olio

  Effettivamente non è la cosa più semplice del mondo,  ma vuoi mettere il sapore dei carciofini sott'olio fatti  con amore dalle tue mani? Mi sono fatta aiutare da mio marito soprattutto nella parte iniziale dell'impresa: pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando la parte superiore... era circa 1 cassetta di carciofi e ne son venuti fuori 4 vasetti di vetro da 500 ml. In questi passaggi sarebbe meglio indossare dei guanti di lattice così da non annerirsi dita ed unghie! -Dopo la pulizia preliminare ho tagliato ogni carciofo in 4 parti e messo a bagno in acqua acidulata con succo di limone, così che non si scuriscono, cosa che succede nel giro di pochi minuti senza limone. -Li ho lessati in un bel pentolone pari quantità di aceto di vino bianco e vino bianco (ad esempio 1 litro di aceto e 1 litro di vino), dopo l'ebollizione  sono necessari giusto 2/3 minuti di cottura. *Se volete aggiungere dell'acqua ricordate