Pane Nero e Lievito Madre (cotto nel forno a legna)

                           

Ingredienti:

-600 gr di farina integrale Pane Nero

-150 gr di lievito madre (rinfrescato da poche ore)

-250 gr di acqua a temperatura ambiente

-1 cucchiaino di zucchero di canna

-1 cucchiaino di sale

Procedimento:

-Inserire tutti gli ingredienti nel Bimby TM 31 e impastare per 3 minuti, boccale chiuso, velocità spiga.

-Far lievitare l’intero impasto per circa 6 ore, ben coperto e al riparo da correnti d'aria

-Creare le pagnottine e porle in una teglia leggermente oliata

-Lasciar lievitare altre 4 ore

-Cuocere nel forno a legna già caldo per circa 50 minuti

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