"Li Cillitt" - Celletti Teramani

 "Li Cillitt" - Celletti Abruzzesi, buonissimi pasticcini della

tradizione teramana ripieni di Confettura d'uva Montepulciano.

Ingredienti per 4 persone:

• Farina 00 500 g
• Vino bianco 140 g
• Olio extravergine di oliva 130 g
• Confettura d'uva Montepulciano 400 g
• Mandorle tostate 100 g
• Cacao amaro o cioccolato fondente tritato, 2 cucchiaini
• Cannella in polvere qb
• Zucchero semolato qb

Preparazione frolla:

• Versate in una ciotola l’olio d’oliva, il vino bianco e lo zucchero. Mescolate con una frusta per amalgamare gli ingredienti.

• Versate ora a pioggia la farina e amalgamate con un mestolo per ottenere un impasto che non si appiccica 
• Quando avrete ottenuto un panetto liscio coprite la pasta per farla riposare e passate a preparare il ripieno.

Preparazione impasto:

• Mettete la confettura in una ciotola, aggiungete il cioccolato fondente tritato, un pizzo di cannella, le mandorle e tritate con un frullatore. Unite poi il pangrattato e mescolate

Preparazione Celletti:

• Riprendete l’impasto, prendete delle piccole porzioni, stendetele con un mattarello cercando di ottenere una sfoglia sottile e rettangolare.
• Farcite ogni porzione con un paio di cucchiaini del ripieno. Richiudete su se stessa la sfoglia e arrotolatela facendola roteare sotto le vostre dita
• Modellate con le dita e date a ciascun pezzo la forma di un uccellino come da fotografie, assottigliando testa e coda alle due estremità 
• Con l’aiuto di un paio di forbici piccole praticate delle leggere incisioni per ricavare la coda, il becco e gli occhi
• Disporre su una placca con carta forno e cuocere gli uccelletti a 180° forno statico preriscaldato per circa 30 minuti.
• Appena iniziano a dorarsi togliete gli uccelletti dal forno e lasciate raffreddare.

Fichi Secchi Salentini (con Mandorle e Limone)

 Fichi secchi salentini (con mandorle e scorza di limone)

Il modo migliore e gluten free per conservare a lungo questo frutto delizioso!

Ingredienti:

-1 kg di fichi maturi

-50 gr circa di mandorle tostate

-3/4 limoni biologici

-20 foglie di alloro fresche

Procedimento:

-Per essiccare i fichi freschi occorre tagliarli a metà e disporli su una graticola metallica per circa 3 giorni. E' importante scegliere in estate un luogo soleggiato ma lontano da animali domestici o insetti fastidiosi, ad esempio l'angolo di una terrazza esposta al sole

-Dopo circa 3 giorni rivoltare i fichi così da esporre al sole l'altra metà del frutto

-Dopo aver essiccato i fichi al sole estivo, disporre all'interno di ognuno una mandorla tostata e un pezzetto di zesta di limone

-Premere su ogni fico per compattarlo con il ripieno zuccherino

-Disporli su una teglia rivestita di carta forno e cosparsa di 4/5 foglie d'alloro

-Infornarli in forno statico per circa 5/10 minuti a 180 gradi

-Quando saranno pronti avranno la superficie dorata

-Aspettare un paio di ore per il loro raffreddamento

-Dopo di chè disporli nei vasetti di vetro sterilizzati alternando con altre foglie di alloro fresche

-Chiudete in maniera ermetica il vasetto di vetro

-Conservateli in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce solare

-Si conservano bene per circa un anno

Grazie ad Enza per il paziente lavoro di essiccazione, a Rosie e Mino per l'idea e i rifornimenti e a Prezzemolina per l'aiuto pratico e la sua gioia infinita ❣️

A questo link trovate un video con tutte le spiegazioni in salentino della simpatica signora Tiziana: FICHI ESSICCATI CON CUORE MANDORLATO & ANTICHE TRADIZIONI - YouTube

Smoothie di Fragole, Menta e Zenzero

 Smoothie di Fragole, Zenzero, Banane e Mele rosse

Ingredienti per 2 persone:

Si intendono porzioni per 2 bicchieri capienti di circa 250 ml l'uno

-16 fragole rosse

-1 banana grande matura

-1 mela rossa

-1 pezzetto di zenzero di circa 30 gr

-1 yogurt magro alla ciliegia 🍒 (o ai gusti vaniglia o banana)

-5 foglioline di menta (a piacere)

*Se ci piace l'effetto gelato, possiamo mettere nel frezeer lo yogurt e la banana a pezzetti, per circa 3/4 ore prima della preparazione

Procedimento normale:

-Inserire nel frullatore tutti gli ingredienti

-Frullare per 15 secondi a media velocità

-Servire e gustare subito

Procedimento Bimby TM31:

-Inserire nel boccale tutti gli ingredienti

-Frullare per 10 secondi a velocità 6

-Versare nei bicchieri facendosi aiutare dalla spatola per raccogliere bene il frullato sui bordi del boccale

-Gustare subito

Frullato Rapa Rossa, Mirtilli e Banana (Ricetta Bimby e frullatore)

 Frullato o SMOOTHIE veloce di: rapa rossa, mirtilli e banana, 

con aggiunta di yogurt magro per renderlo ancora più cremoso.

Senza zuccheri aggiunti.

Ingredienti per 2 persone:

Si intendono porzioni per 2 bicchieri capienti di circa 250 ml l'uno

-2 rape rosse

-1 banana grande o 2 piccole

-15 mirtilli

-2 yogurt magri ai frutti di bosco (o ai gusti fragola, vaniglia o banana)

*Se ci piace l'effetto gelato, possiamo mettere nel frezeer lo yogurt e la banana a pezzetti, per circa 3/4 ore prima della preparazione

Procedimento normale:

-Inserire nel frullatore tutti gli ingredienti

-Frullare per 15 secondi a media velocità

-Servire e gustare subito

Procedimento Bimby TM31:

-Inserire nel boccale tutti gli ingredienti

-Frullare per 10 secondi a velocità 6

-Versare nei bicchieri facendosi aiutare dalla spatola per raccogliere bene il frullato sui bordi del boccale

-Gustare subito

Gelato Velocissimo con latte condensato!

 Gelato solo latte condensato e panna fresca, pronto in un solo passaggio.

In questa ricetta, gli intramontabili gusti Caffè e Cioccolato.

Ingredienti per circa 6 coppe di gelato:

-400 gr di latte condensato

-500 ml di panna fresca

-20 gr di caffè solubile (o 40 gr di cacao amaro in polvere)

Procedimento:

• Montare a neve la panna fresca
• Lasciar cadere a pioggia il caffè solubile (o il cacao amaro se preferiamo il gusto cioccolato)
• Aggiungere il latte condensato, mescolando delicatamente 
• Riporre in freezer per almeno 12 ore
• Servire con una spolverata di nocciole e/o mandorle tritate grossolanamente
• Completate con topping al cioccolato o al caramello

Buonissimo e furbo! Pronto in un solo passaggio.

Non ha bisogno di essere mantecato nuovamente al momento di gustarlo. 

In questa ricetta ho usato i prodotti Nestlè e Perugina.

Il topping Perugina ha l'effetto speciale di diventare croccante a contatto con il gelato freddo.

Nocciolata (solo nocciole e fondente)

Le nocciole in Abruzzo ad agosto

Nocciolata (solo nocciole tostate e cioccolato fondente), la "Nutella" fatta in casa, senza conservanti e senza zucchero! Da spalmare su tartine per la merenda o ricoprire ciambelloni e profiteroles!

 Ingredienti per 3 vasetti da 150 ml:

-250 gr di nocciole tostate e pelate

-125 di cioccolato fondente gluten free

Procedimento:

-Inserire le nocciole nel boccale del Bimby TM31 e frullare a velocità 6/7 per 1 minuto. Vedrete formarsi una pasta cremosa dovuta all'olio naturale contenuto nelle nocciole.

-Controllare la consistenza e ripetere per altri 30 secondi, se necessario

-Aggiungere la cioccolata e frullare a velocità 8 per 40 secondi

Dolci senza uova: Maritozzi con la panna montata

Dolci senza uova: I Maritozzi Classici con la panna montata.

Intramontabili e divini, perfetti in qualsiasi stagione dell'anno e in qualsiasi occasione!

Adatti per creare l'atmosfera della festa o della prima colazione nel weekend festivo.

Ingredienti per circa 15 maritozzi:

 

· 130 g di latte intero
· 130 g di acqua
· 500 g di farina 00
· 70 g di burro morbido a pezzetti
· 80 g di zucchero semolato
· 1 pizzico di sale
. scorza grattugiata di 2 limoni biologici
· 1 bustina di lievito di birra disidratato (in questa ricetta ho usato Mastro Fornaio di Pan degli Angeli)

Con il Bimby TM 31:
-Inserire tutti gli ingredienti, 2 minuti, boccale chiuso, velocità spiga

-Lasciar lievitare l'intero impasto per circa 2 ore, ben coperto e in un luogo chiuso al riparo da correnti d'aria

-Creare 15 palline, disporle sulla teglia e far lievitare una seconda volta per circa 1 ora, sempre ben coperte e in un luogo chiuso al riparo da correnti d'aria

-Cuocere per circa 20 minuti: in forno ventilato a 150 gradi, in forno statico a 180 gradi.

-Spolverizzare con zucchero a velo (o cacao amaro per un'alternativa Dark :)

*Farcire con panna montata a piacimento! 

*In alternativa potete provare a farcirli con la "Nutella" fatta in casa!

Clicca qui per vedere la ricetta.

Dolci senza uova: Cantuccini alle nocciole

Dolci senza uova: Cantuccini alle nocciole

Ingredienti impasto:

-500 gr di farina 00
-100 gr di zucchero di canna (a me non piacciono molto dolci, potete aggiungere ancora 50 gr)
-120 gr di burro
-200 gr di nocciole tostate
-120 gr di latte parzialmente scremato
-1 bustina di lievito in polvere per dolci

Ingredienti emulsione:

-100 ml di acqua

-25 gr di zucchero

Procedimento:

-Tritare finemente un a parte delle nocciole (150 gr) e metterle da parte

-Tritare grossolanamente l'altra parte delle nocciole (50 gr, che useremo per la copertura)

-Amalgamare manualmente o con un impastatore le nocciole tritate grossolanamente con tutti gli altri ingredienti

-Formare nei palmi delle mani delle "polpette" di 5 cm e schiacciarle a mo' di grossi biscotti

-Disporli nella teglia rivestita di carta forno

-Spennellarli con una emulsione di acqua e zucchero, ancora spolverare su le nocciole tritate grossolanamente

-Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti

-Tirare fuori dal forno, affettare i biscotti su un tagliere, fettine di circa 2 cm di spessore

-Infornare nuovamente per altri 10 minuti

Cantuccini pronti!

*Sono davvero buoni e croccanti!

Riponeteli in un contenitore ermetico così che manterranno la loro fragranza per circa una settimana, sono ottimi da accompagnare con un vino dolce (Vin Santo) a fine pasto.

*Potreste usarli come base per il Cheesecake, sostituendoli ai biscotti Oro Saiwa così da avere un'alternativa per i vostri "Dolci senza uova"!

Clicca sul nome della ricetta per leggerla!

Mele cotte, Miele e Cannella

Mele cotte, miele 🍯 e cannella

Le mele cotte con miele e cannella sono una merenda o un dessert Gluten Free di fine pasto davvero delizioso!

Ingredienti per 2 persone:

-2 mele (in questa ricetta ho usato le mele rosse)

-2 cucchiaini di miele

-1 stecca di cannella

Procedimento:

-sbucciate la mela, eliminando torsolo e buccia

-tagliate prima in 4 parti ogni mela e poi a fettine di 1/2 centimetro ogni spicchio

-mettete in un pentolino con acqua e lasciate cuocere fino a 3/4 minuti dopo l'ebollizione

-disponete delicatamente su un piatto aggiungendo il miele e la cannella appena grattugiata!

*Il calore farà sprigionare subito un profumo intenso e dolce di mela e cannella. E se vi piace il gusto di limone potete aggiungerne qualche goccia del succo nell'acqua di cottura.

Un  dopo-cena caldo, light e super-sano!