Officina in cucina

  -Stecche di cannella -Anice Stellato -Zenzero fresco -Semi di cardamomo verde -Tè nero English Breakfast sfuso

  Sangria Allegra ZONA ROSSA 😍 Per rallegrare le nostre serate in casa, versione originale e analcoolica, per tutti i gusti!  😋 Sangria profumata alla cannella, con fragole, mele rosse, pesche e susine Ingredienti per 6 persone: -1 litro di vino rosso -200 ml di limoncello -2 mele rosse -20 fragole fresche -3 susine rosse -1 pesca a pasta gialla -1 arancia (200 ml di succo) preferibilmente rossa -1 chiodo di garofano -2 stecche di cannella -4 cucchiai di zucchero semolato o di canna (40 gr) -In una ciotola di vetro versate vino e limoncello -Aggiungete il succo d'arancia appena spremuto e lo zucchero, mescolate bene -Aggiungete tutta la frutta pulita e tagliata a pezzetti come per una macedonia -Infine aggiungete anche le spezie intere così che possano macerare nell'alcool -Coprite con pellicola trasparente e conservate in frigo per almeno 7 ore prima di servirla, in questo periodo il vino assorbirà tutte le note aromatiche delle spezie e della frutta. *Servite in bicchieri

  Insalata calda di Orzo e Tacchino  al profumo di Salvia Insalata calda di Orzo e Tacchino con pomodorini Pachino Ingredienti per 2 persone : -200 gr di orzo -200 gr di petto di tacchino -20 pomodorini tipo pachino -vino bianco (circa 2 cucchiai) -5 foglie di salvia fresca -2 spicchi di aglio fresco -sale qb -pepe nero qb -olio evo qb Procedimento : -in una casseruola portate a bollore l'acqua, -salate e cuocete per circa 12 minuto l'orzo -in una padella rosolate gli spicchi d'aglio con l'olio -dopo 3 minuti aggiungete i pomodorini tagliati in due e le foglie di salvia -dopo 5 minuti aggiungete il tacchino tagliato a tocchetti -fate cuocere mescolando spesso per circa 10 minuti, poi aggiungete il vino bianco -dopo 5 minuti assaggiate e salate -fate saltare nella stessa padella del tacchino l'orzo già cotto, per due minuti appena -l'orzo acquisterà rapidamente un colore rosato (come vedete in foto) appena sarà pronto.

 Gelato solo latte condensato e panna fresca . In questa ricetta, gli intramontabili gusti Caffè e Cioccolato. Ingredienti per circa 6 coppe di gelato: -400 gr di latte condensato -500 ml di panna fresca -20 gr di caffè solubile (o 40 gr di cacao amaro in polvere) Procedimento: Montare a neve la panna fresca Lasciar cadere a pioggia il caffè solubile (o cacao amaro se preferiamo il gusto cioccolato) Aggiungere mescolando delicatamente il latte condensato Riporre in frigorifero per almeno 12 ore Servire con una spolverata di nocciole e/o mandorle tritate grossolanamente Completate con topping al cioccolato o al caramello Buonissimo e furbo! Non ha bisogno di essere mantecato nuovamente al momento di gustarlo. In questa ricetta ho usato i prodotti Nestlè e Perugina. Il topping Perugina ha l'effetto speciale di diventare croccante a contatto con il gelato freddo.

 Asparagi a Vapore con Uova Fritte

  Panini per Hamburger con Lievito Madre e Semi di Sesamo, per fare in casa il classico dei panini in modo naturale e gustoso. Ingredienti per circa 8 panini:  -500 g di farina 00 -150 g di lievito madre -50 g di zucchero semolato -1 cucchiaino di sale -50 g di burro morbido -1 uovo a temperatura ambiente -180 ml di latte  (a temperatura ambiente) -1 uovo sbattuto da spennellare sulla superficie  (a temperatura ambiente) -1 cucchiaio di semi di sesamo  Procedimento:  -Mescolate tutti gli ingredienti e lavorate energicamente l'impasto per almeno 10 minuti fino ad ottenere una palla morbida e liscia.  -Lasciate lievitare in un posto caldo per almeno sei ore, fino al raddoppio del volume.  -Dividete l'impasto in 8 palline uguali.  -Disponete le palline di impasto su una teglia con carta forno e lasciatele lievitare di nuovo per circa 6 ore. --Quando ben lievitati, spennellate i panini con l’ uovo sbattuto (a temperatura ambiente) -Cospargete con i semi di sesamo.  -Infornate a 180

  Ingredienti per 4 persone: – 500 gr di petto di pollo – 1 cedro – 1 cucchiaio di fecola di patate – 1 spicchio d’aglio - 4 foglie di salvia – 200 ml di vino bianco (1 bicchiere) – 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva – paprika dolce qb – Sale e pepe nero qb -Lavate bene il cedro con uno spazzolino per eliminare ogni impurità e con un coltellino sbucciatene metà e tagliate le scorza a listarelle. -Spremete il cedro tenendone da parte qualche fettina per la decorazione. -Mescolate il succo a 3 cucchiai di olio e cospargetene i tocchetti di pollo, unite anche le scorzette sottili di cedro e fatelo marinare per almeno un'ora. Scaldate l'olio rimasto in un tegame con lo spicchio d'aglio, le foglie di salvia e la fecola. -Aggiungete i pezzi di pollo scolato dalla marinata e fate rosolare per un paio di minuti. -Insaporite con sale e pepe, aggiungete vino bianco e marinata, continuate la cottura a fuoco moderato e a tegame coperto per 15 minuti. -Aggi

  Cosa fare con besciamella avanzata? Ogni volta che prepariamo le lasagne o il timballo della domenica.... la besciamella pare moltiplicarsi e avanzare costantemente! Ecco un paio di modi per riciclarla con successo: Cavolfiore speziato e gratinato al forno Ingredienti per 4 persone: -1 cespo di broccolo verde (circa 500 gr) -1 bustina di zafferano (facoltativo) -1 peperoncino rosso (facoltativo) -rosmarino fresco tritato -6 cucchiai di pan grattato -1 cucchiaio di parmigiano (facoltativo) -sale qb -olio extravergine di oliva qb Procedimento: -Lavare con abbondante acqua corrente i cavoli e tagliarli a pezzettoni -Disporli in una pirofila da forno -Aggiungere le spezie tritate finemente, in quantità a proprio piacimento -Se ci piace il gusto dello zafferano, possiamo precedentemente scioglierlo nella besciamella appena scaldata sul fuoco -Aggiungere sui cavoli besciamella, sale e olio evo a proprio gusto -Spolverare con pangrattato (a piacimento mescolato con parmigiano) -Infornare pe

  Come cucinare il  Chayote  o  Zucchina Spinosa - 2/2 Involtini di pesce spada affumicato e zucchina spinosa -Lavorate su un piano di lavoro comodo e possibilmente vicino al lavandino, così da risciacquare velocemente tutto ed evitare eventuali spine.  -Su un tagliere di legno, con una forchetta mantenete fermo il Chayote puntandolo al centro, e con un coltellino tagliate via prima le estremità e poi mettendo la zucchina in verticale eliminate tutta la buccia in maniera generosa. -Risciacquate tutto (ortaggio pulito compreso), vi accorgerete che ha un fluido viscoso che è caratteristico di questa verdura -Affettate la zucchina spinosa con fettine di meno di 1 cm, potete eliminare in questa fase il seme centrale (io ho dimenticato di farlo...) -Disponete su una teglia con carta forno e condite con olio evo e sale -Cuocete in forno caldo statico per circa 20 minuti a 180 gradi -Arrotolate il pesce spada affumicato con una fettina di zucchina spinosa -Fermate l'involtino con uno stuz