Officina in cucina

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Ingredienti: (per 4 persone) -4 uova -1 peperone  dell'orto -5 pomodori maturi dell'orto -1 cipolla bianca -sale qb -peperoncino qb -olio di oliva qb (circa 4 cucchiai) Procedimento: -Mondate e tagliate a striscioline il peperone e la cipolla -In una padella di ghisa (o comunque dal fondo spesso perché la pietanza richiede una lunga cottura) rosolate nell'olio la cipolla per qualche minuto -Aggiungete il peperone e coprite con il coperchio, lasciando cuocere per circa 5 minuti -Aggiungete i pomodori, aggiustate di sale e peperoncino, lasciate cuocere per circa 30 minuti -Aiutandovi con un mestolo di legno creati degli incavi, di circa 5 cm di diametro, nel sugo della padella in cui andrete delicatamente ad adagiare le uova crude. In questa fase ricordatevi di NON mescolare il sugo così che le uova si rapprendano compatte. -Fate cuocere a fiamma medio/bassa per 10 minuti, le uova si cuoceranno all'interno della salsa di pomodoro -Guarnite con basilico o menta fresca e

Ingredienti: -100 gr di farina di semola rimacinata -300 gr di farina integrale -140 gr di lievito madre -200 gr di acqua a temperatura ambiente -1 cucchiaino di miele -1 cucchiaino di sale -a piacere si può aggiungere un cucchiaio di semi di girasole/lino/papavero                                   Procedimento: -Inserire tutti gli ingredienti nel Bimby TM 31 e impastare per 3 minuti, boccale chiuso, velocità spiga. -Far lievitare l’intero impasto per circa 8 ore -Creare le pagnottine e porle in una teglia ben oliata -Lasciar lievitare altre 6/7 ore -Cuocere in forno ventilato già caldo a 200 gradi per circa 10 minuti Quando la base della pagnotta si stacca bene dalla teglia ed appare di colore ambrato è pronta! Il pane rimarrà soffice e fragrante per 4/5 giorni, conservandolo in contenitori ermetici o sacchetti di plastica ben chiusi. Prova anche la Focaccia con la Farina Integrale , soffice e gustosa! --------------------------------