Officina in cucina

Il gulasch è uno di quei piatti tradizionali, semplici ma gustosi, che non ti stancano mai. Dall'Ungheria, terra di mandrie e pastori ingegnosi dov'è nato, si è ampiamente diffuso in altre nazioni come la Romania, la Germania, l'Ucraina, soprattutto grazie ai lunghi percorsi compiuti per la pastorizia. Questa ricetta del gulasch rumeno è stata realizzata da Rodika, un'ottima cuoca rumena che ha generosamente condiviso i suoi segreti con noi! Ingredienti per 6 persone: -1 costa di sedano -8 carote -6 patate a pasta gialla -4 peperoni freschi -4 pomodori ben maturi dell'orto -2 cipolle dorate -1 mazzetto di prezzemolo fresco -800 gr di spezzatino di manzo (tagli di carne come scamone o spalla vanno bene) -olio evo qb -sale qb -pepe nero qb Procedimento: -Lavare, e tagliare a pezzettini (come in foto) peperoni, sedano e cipolle, lasciar andare sul fuoco in padella con un filo d'olio per 5 minuti, mescolando spesso -Aggiungere carote tagliate a r

Risotto autunnale con Zucca e Radicchio! Un piatto vegetariano delicato e ricercato. Pronto in soli 40 minuti!  Ingredienti per 2 persone: -160 gr di riso carnaroli superfino -150 gr di zucca -1 cespo di radicchio trevigiano -circa 500 gr di brodo vegetale  (qui trovi la ricetta base:   brodo vegetale ) -2 cucchiai di parmigiano grattugiato  -1 spicchio d'aglio fresco -1 chiodo di garofano -olio evo qb (4 cucchiai ca) -vino rosso (2 cucchiai ca) -sale e pepe nero qb Procedimento: - Iniziate subito a preparare il brodo vegetale (se lo avete già pronto saltate al passaggio successivo) -Tagliare a dadini la zucca e rosolarla con lo spicchio d'aglio e 2 cucchiai d'olio per 5 minuti -Aggiungere il radicchio pulito e tagliato a striscioline, rosolarlo per 2 minuti e spolverare con pepe nero -Mettere da parte il nostro condimento -Nella stessa pentola tostare il riso con 2 cucchiai d'olio e 1 chiodo di garofano, per circa 2 minuti -Sfumare con 1 cucchiaio di v

Il cavolo romanesco (o cavolfiore romano) è una varietà di cavolo broccolo. Sono rimasta incantata la prima volta che me lo hanno servito, quasi mi dispiaceva mangiarlo! :) Una meraviglia della natura e della creazione! Scegliendo prospettive diverse per fotografarlo vi affaccerete su scenari fantasiosi incredibili,  dal mondo sottomarino a distese di abeti in pieno inverno ... Merito della costruzione a frattali , in cui ogni forma si ripropone con lo stesso schema in varie grandezze... complicato a dirsi... stupendo da osservare.  Giudicate voi stessi! *Contorno vegetariano, vegano, light e gluten free pronto in meno di 1 ora . Con il Bimby e il vassoio Varoma cuocere a vapore i cavoli sarà facilissimo! Ingredienti per 4 persone: -1 cespo di Cavolfiore Romano -olio extravergine di oliva qb -aceto balsamico -sale qb -peperoncino piccante qb Procedimento: -Mettiamo nel  vassoio Varoma  il cespo del cavolo, avendo cura di eliminare foglie esterne e parti dure del gambo, e tag

-Mettiamo nel vassoio Varoma i finocchi tagliati a fettine di meno di 1 cm, puliti eliminando foglie e parti dure esterne -Riempiamo con 1,5 lt d'acqua salata il boccale -Impostiamo il tempo a 15 minuti, a temperatura Varoma, velocità 1   -Adagiamo i finocchi cotti in una teglia, condiamo con un filo d'olio e sale qb -Per insaporirli ricopriamoli con dadini di prosciutto cotto e scamorza -Passiamo in forno, a modalità grill, per 10 minuti Potresti accompagnare questa pietanza con lo squisito  pollo al curry! ... o tocchetti di  pollo al vino bianco !

Come contorno di una cena invernale    cosa c'è di meglio di verdura fresca cotta a vapore ? Con il Bimby TM 31 è facilissimo! Ingredienti per 4 persone: -1 cespo di Cavolfiore (500 gr ca) -olio extravergine di oliva qb -succo di limone (o aceto balsamico) -sale qb -peperoncino o pepe nero qb Procedimento: -Laviamo sotto abbondante acqua corrente il cavolfiore ed eliminiamo foglie e parti dure esterne -Tagliamo su un tagliere il cavolfiore a pezzi piuttosto grandi -Riempiamo con 1,5 lt d'acqua salata il  boccale del Bimby TM 31 -Mettiamo nel vassoio Varoma i pezzi del cavolfiore -Impostiamo 20 minuti, temperatura Varoma, velocità 1 -Una volta cotto, sarà semplice spezzettare i fiori del cavolo in pezzi più piccoli per servirlo in tavola -Condiamo con sale, olio extravergine d'oliva e succo di limone (o come buona alternativa potremmo usare l'aceto balsamico) -Aggiungiamo peperoncino o pepe nero a nostro gusto Se dopo 20 minuti di cottura ci accorgiamo che il