Focaccia farina integrale e semi

Ho provato questo mix di farine integrali, il risultato è una  focaccia alta e saporita, ottima anche se tagliata a metà e farcita con mortadella fresca o salame!

Ecco gli ingredienti:

-200 gr di farina integrale
-200 gr di farina di farro
-100 gr di semola di grano rimacinata
-150 gr latte parzialmente scremato
-150 gr di acqua tiepida
-2 cucchiaini di zucchero
-1 cucchiaino di sale
- origano q.b.
-1 bustina da 7 gr di lievito di birra disidratato granulare (in questo caso MastroFornaio) o un panetto di lievito di birra fresco da 25 gr

Procedimento:

-Se avete il Bimby inserite tutti gli ingredienti e azionate: 2 minuti, boccale chiuso, velocità spiga

-Oppure sono necessari 10 minuti di impasto a mano o qualsiasi altro impastatore meccanico (macchine del pane, planetarie...)

-Far lievitare l'impasto per circa 3 ore in una ciotola coperto da un canovaccio umido, al riparo da correnti d'aria

-Stenderlo con le mani o il mattarello in due teglie ben oliate del diametro di circa 30 cm

-Far lievitare nuovamente per circa 30 minuti

-Spennellare con una emulsione di acqua, olio, sale e origano la superficie delle focacce

-Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per circa 10 minuti, appena si dora in superficie è pronta

Buon appetito!