Officina in cucina

 Biscotti al Cioccolato e Cannella con Lievito Madre Arricchiti con farina di grano saraceno e fecola di patate. Croccanti fuori e morbidi dentro. Ingredienti : -70 gr di farina di grano saraceno -100 gr di fecola di patate -150 gr di farina 00 -40 gr di cacao amaro -120 gr di zucchero semolato o di canna -2 uova -100 gr di latte intero -90 gr di burro -1 stecca di cannella *Tempo di lievitazione: 2 ore -60 gr di lievito madre Procedimento : -creare lo zucchero aromatizzato tritando insieme la cannella con lo zucchero -aggiungere le uova e montare -aggiungere delicatamente tutta la farina e il cacao, mescolando -aggiungere il latte e il burro morbido (avendolo tirato fuori dal frigo per 1 oretta) -Disporre sulla leccarda da forno, una cucchiaiata alla volta -Lasciare a lievitare coprendo la teglia con pellicola trasparente per circa 2 ore -infornare a 180 gradi per circa 20 minuti

 Uova al forno con Arachidi fresche e Verdurine allegre.  Ricettina semplice da eseguire, Gluten free e vegetariana. Decorate il vostro piatto bianco come se fosse la base di una tavolozza. Ingredienti per 4 persone: -4 zucchine fresche -4 carote fresche -3 cipolle viola piccole -3 peperoncini essiccati o freschi -5 pomodorini freschi tipo Datterini -1 cucchiaino di paprika dolce (curcuma o curry) -30 gr di arachidi fresche -10 foglie fresche di salvia fresca -4 uova -sale qb -olio evo qb Procedimento: -Preriscaldate il forno a 200 gradi (statico o ventilato) -Lavate, mondate e tagliate a fettine tutte le verdure. Le foglie di salvia potete lasciarle intere. -Disponetele in una pirofila o teglia da forno a strisce di colore, anche l'occhio vuole la sua parte! -Salate e condite con un filo di olio evo.  -In questa fase se volete aromatizzare tutte le verdure o solo alcune (ad esempio solo le zucchine), potete mescolare con l'olio di oliva un cucchiaino raso di curcuma (pap...

 Fagioli neri in stile Chili, divertiamoci con un po' di TEX MEX, all'insegna del  Gluten free! Fagioli neri stile Chili, con pomodorini e carne macinata Ingredienti per 4 persone: -250 gr di fagioli neri -300 gr di carne macinata magra -1 cipolla viola piccola -10 pomodorini tipo Pachino -1 carota fresca -1 cucchiaino di paprika dolce (o piccante a proprio piacimento) -2 cucchiai di vino bianco -5 foglie fresche di salvia -sale qb -olio evo qb Procedimento: -I fagioli vanno messi a bagno in acqua a temperatura ambiente per almeno 12 ore, l'ideale è metterli la sera prima del giorno in cui li cucinerete per pranzo -In una casseruola capiente bollite i fagioli in abbondante acqua salata per circa 40/50 minuti, verificate la cottura assaggiando di tanto in tanto -Nel frattempo in una padella bassa e larga soffriggete cipolla e carota, tagliati a fettine sottili, per pochi minuti -Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per circa 5 minuti -Aggiungere il maci...

  Spezie per Masala Chai Ci sono tantissime spezie con cui potrete aromatizzare il vostro Tè Indiano personalizzato al momento, queste sono le mie preferite, con le relative quantità per circa 4 tazze da 200 ml ciascuna. La base è il Tè nero English Breakfast sfuso,  (4 cucchiaini) , un tè forte che si sposa benissimo con il latte.  Un'ottima alternativa è il  Tè  verde  sfuso, in particolare  se vi piacciono i gusti "smoked". 4 Spezie per il vostro Masala Chai - Stecche di cannella (2) - Anice Stellato   (2) - Zenzero fresco   (4 fettine da 2 mm), da togliere la buccia e tagliare a piccoli pezzi - Semi di cardamomo verde   (3), aprire ogni bacca così che sprigioni tutto la sua freschezza e il suo profumo - Chiodi di garofano  (1), ha un gusto deciso, non vi conviene esagerare con questa spezia, assaggiate di volta in volta e regolatevi per l'occasione specifica *Potete scegliere se usare una spezia alla volta o trovare il vostro a...

  Sangria Allegra ZONA ROSSA 😍 Per rallegrare le nostre serate in casa, versione originale e/o analcoolica, per tutti i gusti!  😋 Sangria profumata alla cannella, con fragole, mele rosse, pesche e susine Ingredienti per 6 persone: -1 litro di vino rosso -200 ml di limoncello -2 mele rosse -20 fragole fresche -3 susine rosse -1 pesca a pasta gialla -1 arancia (200 ml di succo) preferibilmente rossa -1 chiodo di garofano -2 stecche di cannella -4 cucchiai di zucchero semolato o di canna (40 gr) -In una ciotola di vetro versate vino e limoncello -Aggiungete il succo d'arancia appena spremuto e lo zucchero, mescolate bene -Aggiungete tutta la frutta pulita e tagliata a pezzetti come per una macedonia -Infine aggiungete anche le spezie intere così che possano macerare nell'alcool -Coprite con pellicola trasparente e conservate in frigo per almeno 7 ore prima di servirla, in questo periodo il vino assorbirà tutte le note aromatiche delle spezie e della frutta. *Servite in bicchie...

  Insalata calda di Orzo e Tacchino  al profumo di Salvia Insalata calda di Orzo e Tacchino con pomodorini Pachino Ingredienti per 2 persone : -200 gr di orzo -200 gr di petto di tacchino -20 pomodorini tipo pachino -vino bianco (circa 2 cucchiai) -5 foglie di salvia fresca -2 spicchi di aglio fresco -sale qb -pepe nero qb -olio evo qb Procedimento : -in una casseruola portate a bollore l'acqua, -salate e cuocete per circa 12 minuto l'orzo -in una padella rosolate gli spicchi d'aglio con l'olio -dopo 3 minuti aggiungete i pomodorini tagliati in due e le foglie di salvia -dopo 5 minuti aggiungete il tacchino tagliato a tocchetti -fate cuocere mescolando spesso per circa 10 minuti, poi aggiungete il vino bianco -dopo 5 minuti assaggiate e salate -fate saltare nella stessa padella del tacchino l'orzo già cotto, per due minuti appena -l'orzo acquisterà rapidamente un colore rosato (come vedete in foto) appena sarà pronto.

 Frullato o SMOOTHIE veloce di: rapa rossa, mirtilli e banana,  con aggiunta di yogurt magro per renderlo ancora più cremoso. Senza zuccheri aggiunti. Ingredienti per 2 persone: Si intendono porzioni per 2 bicchieri capienti di circa 250 ml l'uno -2 rape rosse -1 banana grande o 2 piccole -15 mirtilli -2 yogurt magri ai frutti di bosco (o ai gusti fragola, vaniglia o banana) *Se ci piace l'effetto gelato , possiamo mettere nel frezeer lo yogurt e la banana a pezzetti, per circa 3/4 ore prima della preparazione Procedimento normale: -Inserire nel frullatore tutti gli ingredienti -Frullare per 15 secondi a media velocità -Servire e gustare subito Procedimento  Bimby TM31 : -Inserire nel boccale tutti gli ingredienti -Frullare per 10 secondi a velocità 6 -Versare nei bicchieri facendosi aiutare dalla spatola per raccogliere bene il frullato sui bordi del boccale -Gustare subito