Officina in cucina

Perché in inverno abbiamo solo voglia di accoccolarci sul divano con una tazza di cioccolata calda a guardare film?  Mentre troviamo le ragioni di tutto questo... potremmo preparare un Plumcake Sofficissimo alle Arance con cui stupire i nostri Cari :) Ingredienti per stampo antiaderente per ciambelle, dimensione circa 28 cm: - scorza di 2 arance (grattugiate sottilmente solo la parte arancione, la parte bianca della buccia è amara) - 200 ml (140 gr) di succo d'arancia - 200 ml  (120 gr) di olio di semi di arachidi o 100 gr di burro - 240 gr di zucchero semolato - 300 gr di farina 00 - 4 uova -1 bustina di lievito in polvere per dolci Procedimento con lo sbattitore elettrico: -Sbattere le uova con lo zucchero -Aggiungere scorza e succo delle arance, olio di semi -Azionare per 1 minuto lo sbattitore -Aggiungere la farina setacciata e il lievito e ancora azionare per 1 minuto lo sbattitore -Versare con delicatezza nello stampo da plumcake (o in alternativa da ciam...

Trionfo di Giallo Ingredienti: (per 4 persone) - 2 bicchieri di riso parboiled - 3 bicchieri di brodo vegetale bollente  (qui trovi la ricetta base:   brodo vegetale ) - scorza grattugiata e succo di 1 limone biologico - 1 bustina di zafferano - olio evo qb - vino bianco qb - sale qb Procedimento: -Tostate il riso con 4 cucchiai di olio per 2 minuti (vedrete i chicchi diventare trasparenti) -Sfumate con il succo di limone e 1 cucchiaio di vino -Sciogliete in un bicchierino di brodo lo zafferano -Aggiungete poco alla volta il brodo bollente e lasciate cuocere per 20 minuti -1 minuto prima della fine della cottura aggiungete lo zafferano -Servite guarnendo con la scorza del limone

Per 18 rotolini : Impasto: -500 ml di latte -150 gr di burro -800 gr di farina setacciata -1/2 cucchiaino di sale -100 gr di zucchero -1 bustina di lievito granulare (io ho usato Mastrofornaio) Copertura : - 1 uovo - 75 gr di burro - 2 cucchiai di cannella appena polverizzata (così conserverà tutta la sua fragranza) -75 gr di zucchero -Mescolate il burro morbido con il latte ( scaldandolo pochissimo su un pentolino o con il microonde) -In una bella ciotola unite la farina, con sale, lievito, zucchero e infine il latte con il burro -Impastate e mano (io ho usato il bimby) o un impastatore fino ad ottenere una palla liscia ed elastica che non si appiccica alla ciotola. -Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per un paio di ore -Per la copertura unite burro morbido, con cannella e zucchero ed amalgamate -Tagliate un rettangolo di carta forno di circa 30x40 cm -Con l'aiuto di un mattarello stendeteci sopra la pasta cercando di ottenere un re...

Ingredienti: (per 2 persone) -180 gr di riso parboiled -2 mandarini -1 confezione di frutti di mare surgelati (ca 400 gr) -5 foglie di radicchio -5 foglie di cavolo cappuccio bianco -2 spicchi d'aglio -pepe nero qb -sale qb -olio di oliva qb -vino rosso qb - 600 ml di brodo vegetale  (qui trovi la ricetta base:   brodo vegetale ) Procedimento: -Scolate i frutti di mare della loro acqua e sciacquateli sotto acqua corrente ( passaggio utile soprattutto perché solitamente non hanno un profumo meraviglioso in queste vaschette!!!)  -Saltateli in una padella antiaderente con aglio e olio di oliva -Dopo 2 minuti aggiungete il succo dei mandarini (conferirà un gradevole profumo al vostro risotto) -Dopo 2 minuti sfumate con 2 cucchiai di vino rosso, e mettete da parte -Tostate il riso con 2 cucchiai d'olio in una pentola antiaderente -Tagliate a listarelle le foglie di cavolo e  radicchio  -Mescolatele nella pentola con il riso tostato -Dopo 1 minut...

  Effettivamente non è la cosa più semplice del mondo,  ma vuoi mettere il sapore dei carciofini sott'olio fatti  con amore dalle tue mani? Mi sono fatta aiutare da mio marito soprattutto nella parte iniziale dell'impresa: pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando la parte superiore... era circa 1 cassetta di carciofi e ne son venuti fuori 4 vasetti di vetro da 500 ml. In questi passaggi sarebbe meglio indossare dei guanti di lattice così da non annerirsi dita ed unghie! -Dopo la pulizia preliminare ho tagliato ogni carciofo in 4 parti e messo a bagno in acqua acidulata con succo di limone, così che non si scuriscono, cosa che succede nel giro di pochi minuti senza limone. -Li ho lessati in un bel pentolone pari quantità di aceto di vino bianco e vino bianco (ad esempio 1 litro di aceto e 1 litro di vino), dopo l'ebollizione  sono necessari giusto 2/3 minuti di cottura. *Se volete aggiungere dell'acqua ricord...

Sono pronta a condividere   i suggerimenti e gli spunti originali che sperimentiamo sulla nostra tavola!