Officina in cucina

I suoi fiori freschi sono perfetti nelle insalate estive. Ingredienti: - 300 gr di Insalata iceberg -50 gr Olive verdi denocciolate -10 Fiori freschi di malva -olio di oliva qb -sale qb -succo di limone qb Procedimento: - Lavate sotto acqua corrente e poi asciugate delicatamente una decina di fiori freschi di malva appena raccolti -In una insalatiera per 4 persone aggiungete l'insalata iceberg, le olive verdi e i fiori freschi di malva  -Condire come di consueto con olio di oliva, limone e sale q.b. *Se volete essere proprio originali vi consiglio l'aggiunta di Salicornia sott'olio , un'erbetta spontanea squisita  che potete ammirare in foto. Il suo gusto speciale ricorda quello dei capperi, in questo caso è quella raccolta e conservata con amore da Capitan Tempesta, in zona Salento! *Il decotto di fiori, foglie, stelo e radici di malva è un ottimo sollievo da raffreddore, tosse e infezioni come la cistite. Potreste accompagnare questa insalata speciale con le  Alette d...

Ingredienti: Per tortiera dal diametro di circa 30 cm -200 gr di mandorle tostate -100 gr di noci tostate -200 gr di cioccolato fondente 90% (senza zucchero) -170 gr di Eritritolo -170 gr di margarina -5 uova -1/2 bustina di lievito in polvere per dolci (in questa ricetta Pan degli Angeli) Procedimento: -Tritare mandorle e noci nel boccale Bimby TM 31: 1 minuto velocità 9 -Mettere da parte e mescolare il lievito in polvere -Tritare insieme eritritolo, margarina e cioccolato a pezzetti: 1 minuto velocità 10 -Aggiungere con lame in movimento le uova: 2 minuti velocità 6 -Aggiungere un cucchiaio alla volta mandorle e noci tritate: 2 minuti velocità 6 -Infornare in forno ventilato a 150 gradi per circa 40 minuti -In superficie si formerà una crosticina leggera, all'interno rimarrà leggermente umida, è la caratteristica di questa torta meravigliosa!

Ingredienti per 4 persone: -4 peperoni di stagione -400 gr di tonno sott'olio -2 ciuffi di prezzemolo fresco -2 spicchi di aglio fresco -capperi q.b. -olio di oliva e sale q.b. Procedimento: -Lavare i peperoni e disporli interi in una teglia abbastanza profonda da raccogliere anche l'acqua di vegetazione che si formerà durante la cottura. -Infornare in forno già caldo a 200 gradi per circa 15/20 minuti. Il tempo di cottura varia in base alla loro dimensione. -I peperoni saranno pronti quando inizieranno a scurirsi, in alcuni punti appariranno quasi "bruciati". -Lasciarli raffreddare in forno per circa 1 oretta. -Appena saranno abbastanza tiepidi da poter essere maneggiati spellarli ed eliminare gambo e semi. -Tagliarli a striscioline larghe circa 2 cm. -Condire in una terrina con sale, olio e capperi. -Aggiungere l'aglio a pezzetti e il tonno sgocciolato e mescolare delicatamente. -Riporre in frigo e lasciar insaporire  per almeno 2 ore.

Ingredienti: (T ortiera di circa 30 cm) -250 gr di farina 00 -50 gr di farina integrale -150 gr di patate -100 gr di olio di semi di girasole -70 gr di latte intero -200 gr di parmigiano grattugiato -3 uova -1 bustina di lievito di birra disidratato (in questo caso Mastro Fornaio) -1 cucchiaino di sale -1 pizzico di pepe nero -100 g di Prosciutto cotto -100 g di speck in fiammiferi Procedimento: -Inserire la patata cruda a pezzetti e frullare, 1 minuto a velocità  gradualmente da 3 a 9 -Mettere le uova nel Bimby, 1 minuto velocità 5 -Aggiungere il latte, l’olio, 1 minuto velocità 6 -Aggiungere farina e poi lievito, pepe e sale, 1 minuto velocità 6 -Lasciar lievitare per 2/3 ore in una terrina coperta da un canovaccio umido -Foderare di carta da forno la teglia e versare all'interno metà dell’impasto, unire una parte di formaggio e metà quantità di cotto e speck -Infornare per 10 minuti in forno caldo a 180° -Poi aggiungere il restante formaggio, cotto e speck, la seconda parte di i...

Ingredienti: -600 gr di farina di semola rimacinata -140 gr di lievito madre -280 gr di acqua a temperatura ambiente -1 cucchiaino di miele -1 cucchiano di sale fino -1 cucchiaino di curcuma -1 cucchiaino di olio evo -a piacere si può aggiungere un cucchiaio di semi di girasole o di papavero                                   -Inserire tutti gli ingredienti nel Bimby e impastare per 3 minuti, boccale chiuso, velocità spiga. -Far lievitare l’intero impasto per circa 8 ore -Creare 6 pagnottine e con un coltello tracciare dei tagli trasversali -Porle in una teglia ben oliata -Lasciar lievitare altre 6/7 ore -Cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa 10 minuti Quando la base delle pagnottine si stacca bene dalla teglia ed appare di colore ambrato sono pronte! Il pane r...