Zucchine gratinate gluten free (mandorle e pan grattato)

 

Cosa prepariamo con le zucchine estive fresche dell'orto?

Un secondo gluten free molto veloce, in soli 15 minuti:

Zucchine gratinate al forno (con mandorle, in alternativa provate con nocciole o noci)

Ingredienti per 4 persone:

-400 gr di zucchine fresche (scegliete quelle più piccole che sono più tenere)

Mix per la panatura:

-100 gr di pan grattato gluten free 

-100 gr di parmigiano grattugiato

-70 gr di mandorle tostate e macinate

-pepe nero qb

-sale qb

Procedimento:

-Laviamo sotto abbondante acqua corrente le zucchine

-Tagliamole a rondelle delle spessore di meno di 5 mm

-Distribuiamole in una teglia da forno, sovrapponendole pochissimo (in modo che la crosta croccante sia ogni fettina)

-In una ciotola mescoliamo pan grattato, parmigiano e mandorle, aggiungendo un tocco di pepe nero a nostro gusto

-Spolverizziamo sulle zucchine il nostro mix

-Condiamo con sale e un filo d'olio evo.

-Cuociamo in forno ventilato per 10 minuti a 200 gradi, appena di iniziamo a dorare come in foto sono pronte!

La mandorla tritata contribuisce a creare una crosta croccante perfetta con il gusto del parmigiano.

Se volete accompagnare questo secondo con un piatto di carne, provate l'abbinamento con Tocchetti di Pollo al Vino Bianco!