Trippa di Nonno Mino

 Trippa di Nonno Mino per un piatto della Tradizione con cui deliziare il palato.

Ingredienti per 4 persone:

• Trippa  600 g
• Patate 250 g
• Carote 2
• Sedano 1 gambo
• Cipolle 1
• Olio extravergine di oliva qb
• Vino bianco 50 ml
• Passata di pomodoro 100 g
• Alloro 2 foglie
• Brodo di carne 1 l
• Sale qb
• Parmigiano grattugiato o pecorino qb

Procedimento:

• Tagliare a fettine sottili la trippa e le patate a cubetti.
• Rosolare in 2 cucchiai di olio carote, sedano e cipolla.
• Aggiungere la trippa, sfumare col vino e fare evaporare per un paio di minuti
• Unire poi la polpa di pomodoro, l'alloro e salare.
• Cuocere per 1 oretta circa aggiungendo man mano il brodo di carne, poi versare le patate 
• Mantenere la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti.
• Spolverare con parmigiano grattugiato.