Pizzond Abruzzese con Lievito Madre

 Pizzond Abruzzese con Lievito Madre. Per una serata estiva in allegra compagnia accontentando tutti i gusti, vegetariani compresi. 

Ingredienti per l'impasto:

-500 gr di farina 00

-150 gr di lievito madre rinfrescato da poche ore

-300 gr di acqua a temperatura ambiente

-1 cucchiaino di sale fino

-1 cucchiaio di olio evo

Per la frittura:

-1 LT di olio di arachidi

Ingredienti per la farcitura:

-2 pomodori freschi (del tipo cuore di bue che vedete in foto o il classico tondo liscio)

-origano, sale e olio di oliva qb

-mozzarelle

-salumi a piacimento

-alicette sott'olio

Procedimento:

-Inserire tutti gli ingredienti nel Bimby TM31 e impastare per 3 minuti, boccale chiuso, velocità spiga. Oppure usate la planetaria con le impostazioni classiche per l'impasto da pizza, oppure ancora impastate a mano per circa 10 minuti.

-Far lievitare l’intero impasto coperto da un canovaccio umido per circa 6 ore e comunque fino al raddoppio dell'impasto.

-Formare dall'impasto 10 palline

-Lasciar lievitare coperto da un canovaccio umido, per altre 2/4 ore

-In una casseruola capiente mettere a scaldare 1,5 lt di olio di arachidi per la frittura 

-Stendere con le mani ogni pallina fino ad ottenere un cerchio dello spessore di 5 mm

-Friggere per immersione ogni pizzond per circa 3 minuti, appena si dorano sono pronte

-Appoggiate le pizzont su un piatto ricoperto di carta assorbente per farla asciugare dall'olio

-Servite calde e accompagnate da pomodori a fette e mozzarella conditi con olio, sale e origano

-Altri modi gustosissimi per gustare le vostre pizzont abruzzesi sono con alici sott'olio o salumi come mortadella, cotto e prosciutto crudo a vostro piacimento.