Vellutata di Cavolfiore viola e Patate

 Vellutata di Cavolfiore viola e Patate

 Ingredienti:

Per 4 persone

-1 cespo di cavolo viola (circa 500 gr)

-2 patate medie a pasta gialla (circa 100 gr l'una)

-1 carota

-6 foglie di salvia fresca

-50 gr di pistacchi

-200 ml di acqua a temperatura ambiente

-sale qb

-paprika qb

-olio extravergine di oliva qb

Procedimento:

-Lavare con abbondante acqua corrente il cavolo e tagliarlo a tocchetti (del cavolo eliminiamo il gambo che rimane troppo legnoso)

-Stesso procedimento per le patate e la carota, tagliandole a pezzetti

-Inserire le verdure e l'acqua nel boccale del Bimby TM 31, azionare: 20 minuti, 100 gradi, velocità 1, senso antiorario

-A cottura ultimata frullare grossolanamente le verdure: 1 minuto, velocità 7, aggiungendo 1 misurino di acqua naturale (se è diventata troppo densa)

-Se preferite una vellutata liscia, frullate ancora 1 minuto a velocità 10. Altrimenti gustate la versione di zuppa invernale con cavolo e patate a pezzetti.

-Aggiungere sale, e olio evo a proprio gusto

-Spolverare con Pistacchi o parmigiano grattugiato a piacimento

-Servire con crostini al burro tostati in forno