Asparagi a Vapore con Uova e Parmigiano grattugiato

 Asparagi cotti a Vapore 

con Uova Fritte e Parmigiano grattugiato

Diamo il benvenuto alla Primavera con un piatto vegetariano!

Ingredienti per 4 persone:

-1 mazzetto di asparagi freschi

-4 uova fresche

-50 gr di parmigiano grattugiato

-sale qb

-pepe nero qb

-olio evo qb

Procedimento:

-Lavare e pulire gli asparagi eliminando la parte bianca del gambo che è la più dura

-Disporre nella vaporiera (o nel vassoio Varoma del Bimby TM 31) gli asparagi e cuocerli per circa 20 minuti

-Nel frattempo friggere le uova in una padella antiaderente con olio evo, 

-Salare e pepare a proprio gusto

-Dopo circa 5 minuti le uova saranno pronte, spegnere e tenere in caldo

-Disporre gli asparagi nel piatto da portata, adagiare su le uova e spolverare con parmigiano grattugiato

*Servire con bruschette aromatizzate all'aglio o accompagnare con un tagliere di salumi misti