Come fare i Falafel e Sesame Tahina

Ingredienti per 6 persone:

-600 gr di ceci secchi, ammollati in acqua per 14 ore

-70 gr di prezzemolo tritato

-2 cucchiai di coriandolo tritato

-1 cipolla bianca piccola

-1 cucchiaino di semi di sesamo e cumino

-2 cucchiai di pangrattato senza glutine

-1 cucchiaio di paprika

-sale e pepe nero qb

-4 spicchi d'aglio fresco, tritati 

-olio di semi per friggere

-1 cucchiaio di bicarbonato di sodio

-6 foglioline di basilico fresco (a proprio gusto)

Procedimento:

-Sciacquare e scolare i ceci e metterli nel robot da cucina con le spezie.

-Frullare fino a ottenere una pasta grossa e umida. Se necessario, aggiungere dell'acqua.

-Mettere in una ciotola, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene.

-Coprire e lasciare in frigo da mezz'ora a un'ora.

-Scaldare l'olio, aggiungere il bicarbonato di sodio alla pasta e mescolare bene.

-Fare delle palline schiacciate e friggere fino a che i falafel non diventano dorati.

Ricetta originale acquistata in Israele, in lingua inglese