Officina in cucina

Perché in inverno abbiamo solo voglia di accoccolarci sul divano con una tazza di cioccolata calda a guardare film?  Mentre troviamo le ragioni di tutto questo... potremmo preparare un Plumcake Sofficissimo alle Arance con cui stupire i nostri Cari :) Ingredienti per stampo antiaderente per ciambelle, dimensione circa 28 cm: - scorza di 2 arance (grattugiate sottilmente solo la parte arancione, la parte bianca della buccia è amara) - 200 ml (140 gr) di succo d'arancia - 200 ml  (120 gr) di olio di semi di arachidi o 100 gr di burro - 240 gr di zucchero semolato - 300 gr di farina 00 - 4 uova -1 bustina di lievito in polvere per dolci Procedimento con lo sbattitore elettrico: -Sbattere le uova con lo zucchero -Aggiungere scorza e succo delle arance, olio di semi -Azionare per 1 minuto lo sbattitore -Aggiungere la farina setacciata e il lievito e ancora azionare per 1 minuto lo sbattitore -Versare con delicatezza nello stampo da plumcake (o in alternativa da ciam...

Trionfo di Giallo Ingredienti: (per 4 persone) - 2 bicchieri di riso parboiled - 3 bicchieri di brodo vegetale bollente  (qui trovi la ricetta base:   brodo vegetale ) - scorza grattugiata e succo di 1 limone biologico - 1 bustina di zafferano - olio evo qb - vino bianco qb - sale qb Procedimento: -Tostate il riso con 4 cucchiai di olio per 2 minuti (vedrete i chicchi diventare trasparenti) -Sfumate con il succo di limone e 1 cucchiaio di vino -Sciogliete in un bicchierino di brodo lo zafferano -Aggiungete poco alla volta il brodo bollente e lasciate cuocere per 20 minuti -1 minuto prima della fine della cottura aggiungete lo zafferano -Servite guarnendo con la scorza del limone

Per 18 rotolini : Impasto: -500 ml di latte -150 gr di burro -800 gr di farina setacciata -1/2 cucchiaino di sale -100 gr di zucchero -1 bustina di lievito granulare (io ho usato Mastrofornaio) Copertura : - 1 uovo - 75 gr di burro - 2 cucchiai di cannella appena polverizzata (così conserverà tutta la sua fragranza) -75 gr di zucchero -Mescolate il burro morbido con il latte ( scaldandolo pochissimo su un pentolino o con il microonde) -In una bella ciotola unite la farina, con sale, lievito, zucchero e infine il latte con il burro -Impastate e mano (io ho usato il bimby) o un impastatore fino ad ottenere una palla liscia ed elastica che non si appiccica alla ciotola. -Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per un paio di ore -Per la copertura unite burro morbido, con cannella e zucchero ed amalgamate -Tagliate un rettangolo di carta forno di circa 30x40 cm -Con l'aiuto di un mattarello stendeteci sopra la pasta cercando di ottenere un re...

Ingredienti: (per 2 persone) -180 gr di riso parboiled -2 mandarini -1 confezione di frutti di mare surgelati (ca 400 gr) -5 foglie di radicchio -5 foglie di cavolo cappuccio bianco -2 spicchi d'aglio -pepe nero qb -sale qb -olio di oliva qb -vino rosso qb - 600 ml di brodo vegetale  (qui trovi la ricetta base:   brodo vegetale ) Procedimento: -Scolate i frutti di mare della loro acqua e sciacquateli sotto acqua corrente ( passaggio utile soprattutto perché solitamente non hanno un profumo meraviglioso in queste vaschette!!!)  -Saltateli in una padella antiaderente con aglio e olio di oliva -Dopo 2 minuti aggiungete il succo dei mandarini (conferirà un gradevole profumo al vostro risotto) -Dopo 2 minuti sfumate con 2 cucchiai di vino rosso, e mettete da parte -Tostate il riso con 2 cucchiai d'olio in una pentola antiaderente -Tagliate a listarelle le foglie di cavolo e  radicchio  -Mescolatele nella pentola con il riso tostato -Dopo 1 minut...