Zucchine gratinate gluten free (mandorle e pan grattato)

 

Cosa prepariamo con le zucchine estive fresche dell'orto?

Un secondo gluten free molto veloce, in soli 15 minuti:

Zucchine gratinate al forno (con mandorle, in alternativa provate con nocciole o noci)

Ingredienti per 4 persone:

-400 gr di zucchine fresche (scegliete quelle più piccole che sono più tenere)

Mix per la panatura:

-100 gr di pan grattato gluten free 

-100 gr di parmigiano grattugiato

-70 gr di mandorle tostate e macinate

-pepe nero qb

-sale qb

Procedimento:

-Laviamo sotto abbondante acqua corrente le zucchine

-Tagliamole a rondelle delle spessore di meno di 5 mm

-Distribuiamole in una teglia da forno, sovrapponendole pochissimo (in modo che la crosta croccante sia ogni fettina)

-In una ciotola mescoliamo pan grattato, parmigiano e mandorle, aggiungendo un tocco di pepe nero a nostro gusto

-Spolverizziamo sulle zucchine il nostro mix

-Condiamo con sale e un filo d'olio evo.

-Cuociamo in forno ventilato per 10 minuti a 200 gradi, appena di iniziamo a dorare come in foto sono pronte!

La mandorla tritata contribuisce a creare una crosta croccante perfetta con il gusto del parmigiano.

Se volete accompagnare questo secondo con un piatto di carne, provate l'abbinamento con Tocchetti di Pollo al Vino Bianco!

Focaccia farina integrale e semi

Ho provato questo mix di farine integrali, il risultato è una  focaccia alta e saporita, ottima anche se tagliata a metà e farcita con mortadella fresca o salame!

Ecco gli ingredienti:

-200 gr di farina integrale
-200 gr di farina di farro
-100 gr di semola di grano rimacinata
-150 gr latte parzialmente scremato
-150 gr di acqua tiepida
-2 cucchiaini di zucchero
-1 cucchiaino di sale
- origano q.b.
-1 bustina da 7 gr di lievito di birra disidratato granulare (in questo caso MastroFornaio) o un panetto di lievito di birra fresco da 25 gr

Procedimento:

-Se avete il Bimby inserite tutti gli ingredienti e azionate: 2 minuti, boccale chiuso, velocità spiga

-Oppure sono necessari 10 minuti di impasto a mano o qualsiasi altro impastatore meccanico (macchine del pane, planetarie...)

-Far lievitare l'impasto per circa 3 ore in una ciotola coperto da un canovaccio umido, al riparo da correnti d'aria

-Stenderlo con le mani o il mattarello in due teglie ben oliate del diametro di circa 30 cm

-Far lievitare nuovamente per circa 30 minuti

-Spennellare con una emulsione di acqua, olio, sale e origano la superficie delle focacce

-Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per circa 10 minuti, appena si dora in superficie è pronta

Buon appetito!

Gateau di patate classico Bimby

Ricetta con Bimby TM 31

Ingredienti per l'impasto/purea:

-700 gr di patate (viene meglio con quelle a pasta gialla)
-150 gr di latte parzialmente scremato
-150 gr di prosciutto cotto o mortadella
-100 gr di formaggio tipo galbanino o pecorino (in questa ricetta ho provato il brie, è venuto buonissimo)
-150 gr di parmigiano grattugiato
-40 gr di burro
-2 uova
-noce moscata
-pepe nero e sale qb
-prezzemolo fresco tritato finemente (a piacere)

Copertura finale:

-circa 5 cucchiai di pan grattato
-qualche noce di burro

Procedimento:

-Nel boccale inserire le patate tagliate a pezzetti con il latte: 20 minuti/100 gradi/velocità 2

-Lasciar raffreddare circa una decina di minuti

-Azionare 3 secondi velocità turbo

-Aggiungere i restanti ingredienti: 30 secondi/velocità 5

-Sistemare in una teglia da forno la purea, cospargere con pan grattato, e qualche noce di burro 

-Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 20 minuti

L'ideale sarebbe servirlo tiepido, anche per evitare ustioni causate dal formaggio fuso rovente :)