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Visualizzazione dei post con l'etichetta secondi piatti

Pollo in salsa Teriyaki

 Pollo in salsa Teriyaki Un secondo delizioso e originale GLUTEN FREE. Con zenzero fresco, salsa di soia, miele e succo di arancia.  Per soddisfare pienamente il palato e mantenerci in salute! Ingredienti per 4 persone :  -500 g di petto di pollo -4 cucchiai di salsa di soia -3 cucchiai di miele -100 ml succo di arancia -2 spicchi di aglio  -2 cucchiai olio di oliva -zenzero fresco tritato -qb semi di sesamo  Procedimento : -Preparare la salsa Teriyaki mescolando la salsa di soia con il miele, il succo d’arancia e lo zenzero tritato  -Tagliare il petto di pollo a straccetti -Immergerlo nella marinata e rivestire con pellicola trasparente la ciotola con pollo e marinata e riporre per almeno un’ora in frigorifero. -Tostare in padella i semi di sesamo  -Scaldare il wok o una padella antiaderente e cuocere il pollo per circa 10 minuti con l'olio di oliva e due spicchi di aglio -Versare la marinata e far addensare a fuoco medio per 3/4 minuti -Servire il pollo aggiungendo infine i semi

Sformato di Carne macinata e Spinaci

  Sformato di Carne macinata e Spinaci, gluten free Ingredienti: -400 gr di carne macinata bovina -100 gr di spinaci cotti -2 uova -100 gr di parmigiano grattugiato -2 cucchiai di frumina -basilico fresco tritato -1 cucchiaino di curcuma o peperoncino in polvere -olio evo qb -vino bianco qb (circa 2 cucchiai) -sale qb Procedimento: -In una ciotola capiente amalgamare con un mestolo (o con le mani se preferite) la carne con le uova egli spinaci ben strizzati della loro acqua di cottura -Aggiungere la frumina, il sale, il basilico fresco tritato, la curcuma o il peperoncino in polvere (in base al gusto che preferite) -Disporre l’impasto in una teglia di alluminio ben oliata e livellare uniformemente -Aggiungere su un filo d’olio d'oliva e di vino bianco  -Infornare per 10/15 minuti a 250 gradi

Frittata alle Primule Fresche di Primavera

 Frittata alle Primule di Primavera ,  con i fiori di campo.  Una squisitezza unica da provare assolutamente in questo periodo dell'anno in cui tutti i colori e i sapori si risvegliano e risplendono! Ricettina da eseguire con primule fresche appena colte, sono fiori delicati che non mantengono a lungo la loro freschezza. Frittata con fiori e foglie di Primule fresche di campagna  appena raccolte Ingredienti: (per 4 persone) -6 uova -100 gr circa di fiori e foglie di  Primule di campagna -50 gr di parmigiano -1 spicchio d'aglio fresco -sale qb - peperoncino secco qb -olio di oliva qb Procedimento: -Lavare le verdure e selezionare solo i fiori e le foglie della pianta di primule. -In una padella antiaderente (di circa 15 cm di diametro) soffriggere per 5 minuti le foglie e i fiori con l'olio d'oliva e l'aglio tritato finemente. Fate attenzione alla dimensione della padella che non dev'essere troppo grande, vorremmo ottenere una frittata alta e morbida. -Mescolare

Insalatona fresca di Fagiolini, Uova e Uvetta

 Insalatona fresca di Fagiolini, Uova sode e Uvetta per la vostra pausa ricca di energia e benessere.

Tagliere di Hummus, Ricotta fresca e Pane nero

 Tagliere speciale per il vostro aperitivo, con Hummus, Ricotta fresca e Pane nero. Arricchito dal profumo di pomodorini e basilico fresco.

Pizzond Abruzzese con Lievito Madre

 Pizzond Abruzzese con Lievito Madre. Per una serata estiva in allegra compagnia accontentando tutti i gusti, vegetariani compresi.  Ingredienti per l'impasto: -500 gr di farina 00 -150 gr di lievito madre rinfrescato da poche ore -300 gr di acqua a temperatura ambiente -1 cucchiaino di sale fino -1 cucchiaio di olio evo Per la frittura: -1 LT di olio di arachidi Ingredienti per la farcitura: -2 pomodori  freschi  (del tipo cuore di bue che vedete in foto o il classico tondo liscio) -origano, sale e olio di oliva qb -mozzarelle -salumi a piacimento -alicette sott'olio Procedimento : - Inserire tutti gli ingredienti nel Bimby TM31 e impastare per 3 minuti, boccale chiuso, velocità spiga. Oppure usate la planetaria con le impostazioni classiche per l'impasto da pizza, oppure ancora impastate a mano per circa 10 minuti. -Far lievitare l’intero impasto coperto da un canovaccio umido per circa 6 ore e comunque fino al raddoppio dell'impasto. -Formare dall'impasto 10 pall

Tajine di Manzo agli Arachidi

La Tajine, meravigliosa pentola marocchina di terracotta,  l'idea giusta per variare le nostre ricettine! La TAJINE, questa pentola tradizionale nordafricana che è talmente bella da potersi usare anche solo per arredare casa, in realtà si può utilizzare tranquillamente sui fornelli a gas delle nostre cucine. L'ho comprata in una macelleria Halal, macellerie  dove trovate solitamente una vasta scelta di dimensioni e colori. La cottura con la Tajine avviene sovrapponendo ai fornelli della cucina tradizionale una piastra metallica forata, chiamata "spargi fiamma", si può reperire facilmente nei negozi di casalinghi o sul sito web di Amazon a prezzi davvero accessibili. Un'alternativa interessante è cuocere con la Tajine utilizzando la brace calda del camino, un po' come le nostre nonne utilizzavano la pignatta di terracotta per cuocere egregiamente i legumi.  Tra i numerosi vantaggi, di cui vi accorgerete subito, c'è la cottura lenta e sana che non necessita

Trota Salmonata al cartoccio

  Ecco un piatto semplice nell'esecuzione e quasi veloce 😆 per fare un figurone! Chiedete la cortesia alla vostra pescheria di fiducia di pulire il pesce, così che tolga le interiora e le squame. Rientrati a casa, sciacquate con acqua fresca il pesce e accendete il forno a 200 gradi. Stendete la trota salmonata sul foglio di carta di alluminio con cui poi lo avvolgerete. Nella pancia del pesce inserite uno spicchio d'aglio fresco, una fettina di limone e un rametto di prezzemolo fresco. A vostro gusto aggiungete sulla trota salmonata anche pepe nero, sale e olio evo. Chiudete a pacchetto il foglio di alluminio in modo che il pesce sia ben avvolto, comprese la testa e la coda. Questo consente al buonissimo profumo e al calore di rimanere imprigionato durante la cottura. Un primo vantaggio è che dopo 20 minuti di cottura, quando servirete la trota, sarà tenera e umida al punto giusto. In più, il forno non sarà costellato di inutili schizzi di cottura 😁! Servite in tavola con il

Cous cous con Tajine di Pollo al Pomodoro

La Tajine, meravigliosa pentola di terracotta di origine marocchina, si può utilizzare sui fornelli a gas delle nostre cucine tradizionali, sovrapponendo alla fiamma una piastra metallica forata chiamata "spargi fiamma", potete trovarlo nei negozi di casalinghi o su Amazon a prezzi davvero accessibili. In alternativa si può cuocere con la Tajine utilizzando la brace calda del camino, un po' come le nostre nonne utilizzavano la pignatta per cuocere a fuoco lentissimo i legumi. Solitamente sono necessarie un paio di ore per la cottura delle carne con le varie verdure a scelta. Tajine di pollo al pomodoro 🍅 Ingredienti per 4 persone: – 800 gr di sovraccosce o fusi di pollo -600 gr di pomodori a pezzetti -2 pomodori maturi grandi (del tipo cuore di bue) -10 foglie di basilico fresco – 1 cipolla dorata – 1 spicchio d’aglio -1 chiodo di garofano  – 100 ml di vino bianco (1/2 bicchiere) – Sale qb -170 gr di cous cous medio Procedimento : -Disponete il pollo in una ciotola per

Tajine di Pollo, al Cardamomo verde

 La Tajine , questa meraviglia! Tipica della cultura nordafricana, è una pentola in terracotta che assume varie forme e decorazioni in base alla zona di provenienza.  La sua forma conica permette di cuocere i cibi lentamente e in maniera sana grazie al calore del vapore che si sviluppa al suo interno e che viene trattenuto dalla terracotta. Si può utilizzare sui fornelli a gas delle nostre cucine,  sovrapponendo alla fiamma una piastra metallica forata, nello specifico lo spargifiamma , potete trovarlo nei negozi di casalinghi o su Amazon a prezzi davvero accessibili. Oppure si può cuocere con la Tajine utilizzando la brace del camino , un po' come le nostre nonne utilizzavano la pignatta per cuocere i legumi. Solitamente sono necessarie un paio di ore. Ingredienti per 4 persone: – 800 gr di sovraccosce o fusi di pollo -2 coste di sedano fresco -2 carote -2 pomodori maturi – 1 cipolla dorata –   1 spicchio d’aglio - 4 bacche di cardamomo verde -1 chiodo di garofano  – 100 ml di vi

Vellutata di Cavolfiore viola e Patate

  Vellutata di Cavolfiore viola e Patate   Ingredienti: Per 4 persone -1 cespo di cavolo viola (circa 500 gr) -2 patate medie a pasta gialla (circa 100 gr l'una) -1 carota -6 foglie di salvia fresca -50 gr di pistacchi -200 ml di acqua a temperatura ambiente -sale qb -paprika qb -olio extravergine di oliva qb Procedimento: -Lavare con abbondante acqua corrente il cavolo e tagliarlo a tocchetti (del cavolo eliminiamo il gambo che rimane troppo legnoso) -Stesso procedimento per le patate e la carota, tagliandole a pezzetti -Inserire le verdure e l'acqua nel boccale del Bimby TM 31, azionare: 20 minuti, 100 gradi, velocità 1, senso antiorario -A cottura ultimata frullare grossolanamente le verdure: 1 minuto, velocità 7, aggiungendo 1 misurino di acqua naturale (se è diventata troppo densa) -Se preferite una vellutata liscia, frullate ancora 1 minuto a velocità 10. Altrimenti gustate la versione di zuppa invernale con cavolo e patate a pezzetti. -Aggiungere sale, e olio evo a propr

Gulasch ungherese

  Gulash Ungherese Ingredienti per 6 persone: -1 costa di sedano -3 carote -7 patate a pasta gialla (1 per il sugo e le altre di accompagnamento) -4 peperoni freschi -4 pomodori ben maturi dell'orto -2 cipolle dorate -800 gr di spezzatino di manzo (tagli di carne come girello o spalla vanno bene) -4 cucchiaini di paprika -olio evo qb -sale qb Procedimento: -Lavare, e tagliare a pezzettini sedano e cipolle, lasciar andare sul fuoco in padella con un filo d'olio per 5 minuti, mescolando spesso -Aggiungere carote tagliate a rondelle e pomodori a pezzetti, rosolare per una decina di minuti -Aggiungere la carne a tocchetti e la paprika, ricoprire di acqua bollente, lasciando cuocere per circa un'ora, mescolando spesso -Aggiustare di sale -A seconda del taglio di carne usato controllare la cottura, la carne del gulasch deve risultare tenerissima -Quando la carne è tenera, quasi pronta, aggiungere i peperoni e la patata tagliate a dadini, e cuocere per 20 minuti -Servire con patat

Zuppa di Fagioli con Borragine

  Zuppa di Fagioli con Fiori e Foglie Borragine Ingredienti per 4 persone: -300 gr di fagioli borlotti -4 patate medie a pasta gialla -1 cipolla dorata piccola -10 pomodorini tipo Pachino -1 carota fresca -1 cucchiaino di paprika dolce -1 peperoncino piccante -50 gr circa di foglie e fiori freschi di borragine -sale qb -olio evo qb Procedimento : -I fagioli vanno messi a bagno in acqua a temperatura ambiente per almeno 12 ore, l'ideale è metterli la sera prima del giorno in cui li cucinerete per pranzo -In una padella soffriggete cipolla e carota tagliate a fettine sottili, per pochi minuti -Aggiungete i fagioli con acqua e sale, fate bollire  per circa 30 minuti. L'acqua deve sempre superare il livello dei fagioli -Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per circa 10 minuti -A ggiungete anche la Borragine e la paprika in polvere, fate cuocere ancora 10 minuti -Ve rificate la cottura assaggiando di tanto in tanto -Servite con pane fresco, gallette di mais o

Frittatina ai Fiori di Borragine

  Frittata con fiori e foglie di Borragine Ingredienti: (per 4 persone) -5 uova -100 gr circa di fiori e foglie di Borragine -50 gr di pecorino romano -sale qb -pepe nero qb (se preferite peperoncino qb) -olio di oliva qb Procedimento: -Lavare le verdure e selezionare solo i fiori e le foglie della pianta di borragine, eliminando gambi e steli. -In una padella antiaderente (di circa 15 cm di diametro) soffriggere per 5 minuti le foglie e i fiori con l'olio d'oliva. Fate attenzione alla dimensione della padella che non dev'essere troppo grande, vogliamo ottenere una frittata alta e soffice. -Mescolare in una ciotola uova, pecorino, sale e pepe  -Aggiungere questo mix nella padella e mescolare rapidamente durante la cottura, per circa 1 minuto. In questo modo ci assicuriamo che sia ben cotta anche all'interno. -Dopo 5 minuti girare la frittata e cuocere ancora 2 minuti, quando avrà l'aspetto dorato come in foto vuol dire che è pronta! *Potreste accompagnare questa pi

Focaccia Tarantina con Lievito Madre

Grande classico della Puglia.  Da gustare calda al naturale o tagliata a metà e farcita con formaggi freschi e salumi.  Ingredienti per l'impasto: (per una focaccia in teglia tonda di circa 25 cm di diametro) -125 gr di semola di grano duro rimacinata -125 gr di farina 00 -170 gr di acqua a temperatura ambiente -2 cucchiai di olio evo -70 gr di lievito madre -1 patata piccola a pasta gialla (circa 80 gr) -1/2 cucchiaino di sale fino -1/2 cucchiaino di zucchero Ingredienti per la farcitura: -10 pomodorini classici (o 3 pomodori grandi) -10 olive verdi -olio evo -origano essiccato qb Procedimento: -lessare la patata senza buccia -schiacciarla con una forchetta quando è ancora tiepida -mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare velocemente aiutandosi con una spatola, infatti questo tipo di impasto è morbido e cremoso -coprire l'impasto con un canovaccio umido e lasciar lievitare per circa 4 ore --------- -versare l'impasto in una teglia precedentemente ben oliata

Platani Fritti

  Cercate un aperitivo speciale ma poco complicato? Ecco la soluzione: Platani Fritti per immersione, pronti in soli 15 minuti. Ingredienti per 4 persone: -2 platani maturi (come in foto) -1 litro di olio di semi di arachidi -sale fino qb Procedimento: -Eliminate la buccia come se fosse una banana -Tagliate il platano a fettine sottili di un paio di millimetri, in questo modo vi verranno croccanti tipo Chips -Appena l'olio è bollente immergete le fettine di platani e friggete per 10 minuti circa  -Salate a volontà e servite caldo il vostro aperitivo Grazie ad Emily per questa idea ghanese e regalo graditissimo!

Panini al Latte, Avena e Semi

 Panini al Latte, Fiocchi di Avena, Semi di Papavero e Lievito Madre Ingredienti: -150 g fiocchi di avena   -350 g di farina 00   -140 gr di lievito madre rinfrescato -280 gr di latte intero   -10 g di zucchero semolato -10 g di sale   -5 gr di semi di papavero Procedimento: -Inserire tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby TM 31: 2 minuti/boccale chiuso/velocità spiga o impastare a mano per 10 minuti o con planetaria -Lasciar lievitare l'intero impasto coperto da un canovaccio umido per circa 7 ore -Formare circa 8 pagnotte di pane e far lievitare ancora per circa 4 ore -Cuocere per 15 minuti in forno statico già caldo a 200 gradi con un pentolino d'acqua al suo interno (questo permetterà al pane di mantenere la giusta umidità all'interno e nello stesso tempo di ottenere una crosta croccante) -Appena si dorano in superficie sono pronti! -Lasciar raffreddare avvolti in canovacci di cotone così da preservare fragranza e morbidezza. Una volta raffreddati consumare subito

Conserva di Lampascioni

  Conserva di Lampascioni sott'olio.  Un classico della cucina pugliese e lucana. Lampascioni sott'olio aromatizzati con menta e aglio freschi -Vengono puliti togliendo le bucce esterne e facendo un taglio a croce nella parte inferiore, per cuocerli meglio soprattutto se sono sopra ai 3 cm di diametro -Messi a bagno dalle 12 alle 24 ore cambiando un paio di volte l'acqua.  -Vengono bolliti 2 volte con acqua.  -Nel primo caso senza sale, dai 5 ai 10 minuti a seconda della dimensione.  -Per la seconda bollitura, nelle proporzioni di 1:1 (ad esempio 1 l di acqua e 1 l di aceto) aggiungendo un pizzico di sale si bollono dai 5 ai 20 minuti, sempre in base alla dimensione. -Si fanno scolare alcune ore (meglio se tutta la notte) -Si ripongono nei vasetti con olio,  menta fresca e aglio, come da tradizione locale Grazie Nonna Rosie per questa ricettina doc (e a tutti i collaboratori...)❤️🍃🌹🌻🌺💋🌹🍃🌹

Uova al forno con Arachidi fresche e Verdurine dell'Orto

 Uova al forno con Arachidi fresche e Verdurine allegre.  Ricettina semplice da eseguire, Gluten free e vegetariana. Decorate il vostro piatto bianco come se fosse la base di una tavolozza. Ingredienti per 4 persone: -4 zucchine fresche -4 carote fresche -3 cipolle viola piccole -3 peperoncini essiccati o freschi -5 pomodorini freschi tipo Datterini -1 cucchiaino di paprika dolce (curcuma o curry) -30 gr di arachidi fresche -10 foglie fresche di salvia fresca -4 uova -sale qb -olio evo qb Procedimento: -Preriscaldate il forno a 200 gradi (statico o ventilato) -Lavate, mondate e tagliate a fettine tutte le verdure. Le foglie di salvia potete lasciarle intere. -Disponetele in una pirofila o teglia da forno a strisce di colore, anche l'occhio vuole la sua parte! -Salate e condite con un filo di olio evo.  -In questa fase se volete aromatizzare tutte le verdure o solo alcune (ad esempio solo le zucchine), potete mescolare con l'olio di oliva un cucchiaino raso di curcuma (paprika o

Fagioli Neri in stile Chili

 Fagioli neri in stile Chili, divertiamoci con un po' di TEX MEX, all'insegna del  Gluten free! Fagioli neri stile Chili, con pomodorini e carne macinata Ingredienti per 4 persone: -250 gr di fagioli neri -300 gr di carne macinata magra -1 cipolla viola piccola -10 pomodorini tipo Pachino -1 carota fresca -1 cucchiaino di paprika dolce (o piccante a proprio piacimento) -2 cucchiai di vino bianco -5 foglie fresche di salvia -sale qb -olio evo qb Procedimento: -I fagioli vanno messi a bagno in acqua a temperatura ambiente per almeno 12 ore, l'ideale è metterli la sera prima del giorno in cui li cucinerete per pranzo -In una casseruola capiente bollite i fagioli in abbondante acqua salata per circa 40/50 minuti, verificate la cottura assaggiando di tanto in tanto -Nel frattempo in una padella bassa e larga soffriggete cipolla e carota, tagliati a fettine sottili, per pochi minuti -Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e lasciate cuocere per circa 5 minuti -Aggiungere il maci