Zuppa di Soia Gialla e Cannella

 

Zuppa di Soia Gialla e Cannella, a destra la soia secca prima dell'ammollo in acqua

Ingredienti:

(per 4 persone)

-320 gr di soia gialla

-8 pomodorini tipo pachino

-2 carote

-1 stecca di cannella

-1 cipolla dorata piccola

-1 ciuffo di prezzemolo

-1 gambo di sedano

-sale qb

-peperoncino qb

-olio extravergine d'oliva qb

Procedimento:

-Mettere la soia in ammollo in acqua a temperatura ambiente per circa 12 ore

-Scolare la soia dall'acqua di ammollo

-Lavare e tagliare a tocchetti le verdure

-In una pentola capiente portare ad ebollizione circa 3 litri d'acqua con le verdure, fare cuocere per 10 minuti

-Aggiungere prezzemolo, olio, sale e peperoncino secondo il proprio gusto e far cuocere 5 minuti

-Con una mestolo togliere dal brodo vegetale le verdure per servirle poi in tavola separatamente

-Aggiungere al brodo la soia e far cuocere per  un'oretta almeno, mescolando di tanto in tanto 

-Una volta servita in tavola la zuppa spolverare su a piacimento parmigiano grattugiato