Tronchetto Rotolo al Cioccolato

Tronchetto Rotolo al Cioccolato

 

Per la base:

-70 gr di farina 00

-70 gr di fecola di patate

-100 gr di zucchero semolato 

-4 uova

-2 cucchiaini di lievito per dolci

 

Per copertura e ripieno:

-250 gr di zucchero a velo

-120 gr di burro morbido (tenetelo fuori dal frigo per circa 20 minuti)

-250 gr di cioccolato fondente

 

Procedimento:

-montate a neve gli albumi in una ciotola

-sbattete tuorli e zucchero in un'altra ciotola più grande

-incorporate delicatamente, con movimenti dall'alto verso il basso (per non far smontare gli albumi): farina, fecola e lievito

-distribuite in una teglia rettangolare di circa 30 x 20 cm l'impasto

-infornate per 10 minuti a 170 gradi (il dolce deve rimanere morbido e chiaro, non si deve dorare in superficie)

 

-spolverizzate di zucchero a velo un telo bianco e distendete sopra il dolce

-arrotolatelo subito, mentre è ancora caldo, (e delicatamente), aiutandovi con il telo stesso 

 

-sciogliete a bagnomaria il cioccolato

-in una ciotola lavorate a spuma burro e zucchero a velo

-aggiungete poi il cioccolato e mescolate

 

-srotolate il dolce e spalmate metà della crema sopra e riarrotolate!

-ricoprite la superficie con l'altra parte della crema

-decorate a piacere con l'aiuto di una forchetta per creare le striature o di una saccapoches se volete essere più professionali e creativi!

 

-riponete il dolce in frigo per almeno 2 ore, la copertura diventerà croccante!