Panini integrali lievito madre e kefir-Ricetta Bimby

Ingredienti:

-350 g farina integrale bio

 

-100 g yogurt kefir (o yogurt naturale bianco)

 

-10 g d'olio evo

 

-80 gr di lievito madre

 

-10 g di zucchero

-10 g di sale

 

-50 gr di acqua a temperatura ambiente

Procedimento:

-Inserire tutti gli ingredienti nel Bimby: 2 minuti/boccale chiuso/velocità spiga

-Lasciar lievitare l'intero impasto coperto da un canovaccio umido per circa 7 ore

-Formare circa 6 pagnotte di pane e far lievitare ancora per circa 4 ore

-Cuocere per 10 minuti in forno già caldo a 230 gradi con un pentolino d'acqua al suo interno (questo permetterà al pane di mantenere la giusta umidità all'interno ma di ottenere una crosta croccante)

-Cuocere ancora altri 15 minuti a 200 gradi, appena si scuriscono sono pronte!

-Lasciar raffreddare sulla griglia del forno.