Officina in cucina

Dolci senza uova: Cantuccini alle nocciole Ingredienti impasto: -500 gr di farina 00 -100 gr di zucchero di canna (a me non piacciono molto dolci, potete aggiungere ancora 50 gr) -120 gr di burro -200 gr di nocciole tostate -120 gr di latte parzialmente scremato -1 bustina di lievito in polvere per dolci Ingredienti emulsione: -100 ml di acqua -25 gr di zucchero Procedimento: -Tritare finemente un a parte delle nocciole (150 gr) e metterle da parte -Tritare grossolanamente l'altra parte delle nocciole (50 gr, che useremo per la copertura) -Amalgamare manualmente o con un impastatore le nocciole tritate  grossolanamente  con tutti gli altri ingredienti -Formare nei palmi delle mani delle "polpette" di 5 cm e schiacciarle a mo' di grossi biscotti -Disporli nella teglia rivestita di carta forno -Spennellarli con una emulsione di acqua e zucchero, ancora spolverare su le nocciole tritate grossolanamente -Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti -Ti