Officina in cucina

Ricetta di zia Elisa (perfetta !!) : - 350 gr farina 00 - 1 uovo intero - 2 tuorli d'uovo - 125 gr burro - 170 gr di zucchero semolato - 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci -scorza grattugiata di 1 limone biologico ( per dare un profumo speciale alla crostata) Oppure: - 290 gr farina di farro -70 gr di farina integrale - 1 uovo intero - 2 tuorli d'uovo - 130 gr burro - 190 gr di zucchero di canna - 2 cucchiaini di lievito -scorza grattugiata di 1 limone biologico ( per dare un profumo speciale alla crostata) ...con la miscela di queste due farine viene morbidissima, delicata e di bell'effetto!  Si sposa benissimo con la marmellata ai frutti di bosco !! - con il Bimby : frullare zucchero e scorza di limone:  10 secondi, velocità 8 -tutti gli ingredienti nel Bimby per 30 secondi a velocità 5 -(senza Bimby : grattugiare la scorza di limone nell'impasto) ....si può impastare amalgamando il tutto con le mani (o usando un altro i

Malloreddus   ( formato di pasta corta, di semola di grano duro, tipico della Sardegna, visibile in foto ) Per la loro forma particolare e dimensione ridotta i Malloreddus sono adatti a sughi e salse cremosi. Un primo piatto unico, cremoso e avvolgente! Ingredienti: (per 4 persone) -280 gr di Malloreddus -1 lattina di fagioli bianchi già cotti (certo se avete la pazienza di cuocerli direttamente voi ancora meglio :) -100 gr di pancetta a dadini -15 pomodorini freschi del tipo Pachino -5 foglie di basilico fresco (per dare profumo e decorare) Procedimento: -in una pentola antiaderente facciamo dorare la pancetta a dadini per 4/5 minuti, senza aggiungere olio o burro -aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e un paio di cucchiai d'acqua per cuocere il pomodoro senza bruciarlo -cuociamo per circa 20 minuti, mescolando spesso -aggiungiamo i fagioli con metà del loro liquido conservazione -lessiamo i  Malloreddus  in abbondante acqua salata, i tempi di cottura sono

  Bratislava, piccola e graziosa città con centro storico bomboniera nel centro dell'Europa (o quasi). L'abbiamo raggiunta con un bus in poco più di un'ora da Vienna al costo di pochi euro. Siamo scesi alla stazione di Novy Most, a due passi dal bel Danubio blu! Avendo a disposizione solo una giornata abbiamo limitato la nostra passeggiata al centro storico con il castello bianco ristrutturato, le bancarelle festose e profumate dai mazzettini di cannella e arancia candita, la piazza con i musicisti e gli artigiani e i vicoletti da scoprire macchina fotografica alla mano. Tra le viuzze troverete tante proposte culinarie, ed ecco qui cosa ci è piaciuto di più:  Un antipasto gustosissimo con croccanti peperoncini verdi, squisito formaggio fresco (tipo briè) e cipolla rossa sott'olio, serviti in vasetto di vetro e tagliere di legno.   Anatra arrosto con cavolo rosso stufato e quelli che potremmo definire "canederli" di pane.  L