Officina in cucina

Ingredienti: (per 6 persone, circa 16 fagottini; utilizzando una teglia di 20x30 cm) -1 cespo di cavolo cappuccio bianco o cavolo verza -purè di patate -succo di 1 limone -200 gr di speck tagliato sottilmente Procedimento: -Pulire il cavolo eliminando le foglie esterne più dure e sciacquando abbondantemente sotto acqua corrente -Lasciare le foglie in ammollo con acqua e succo di  limone per 10/15 minuti -Sbollentare in acqua salata le foglie per 5 minuti, scolarle e lasciarle raffreddare in uno scolapasta -Aprire la foglia nel palmo di una mano e farcire con una cucchiaiata di purè -Chiudere a fagottino, avendo cura di "depositare la chiusura" del fagottino sul fondo della teglia -Avvolgere il fagottino con una fettina di speck  -Infornare a 200 gradi forno ventilato per 10 minuti, appena i bordi delle foglie e dello speck iniziano a scurirsi i fagottini di cavolo cappuccio sono pronti. Una ricetta deliziosa e leggerissima

Cos'è il cavolo cappuccio bianco ? Eccolo qui, questo meraviglioso ortaggio, il cavolo cappuccio bianco o verza! Noto da tempo per le sue proprietà nutritive e  antiossidanti, è veloce da cucinare. Oppure si può usare come variante  nelle insalate: t agliato a strisce sottili e condito con succo di limone e sale. Questa ricetta  facilissima  è una via di mezzo tra l'insalata e la minestra invernale. Insalata calda con Ceci e Cavolo cappuccio! Ingredienti: (per 4 persone) -1/2 cespo di cavolo -1 lattina di ceci lessati (circa 240 gr di peso sgocciolato) -olio evo qb -peperoncino o pepe nero qb -1 spicchio d'aglio fresco -2 "spicchi" di salsiccia già cotta (anche senza è perfetta se preferite la versione vegetariana) Procedimento: -Puliamo il cavolo eliminando i primi 2 o 3 strati di foglie esterne, che sono costituiti di foglie più dure. Molto dipende dalla freschezza e dalla dimensione del cespo, se è fresco potrebbe

Per 12 MUFFIN al burro d'arachidi, soffici e deliziosi Ingredienti: -250 gr di zucchero -250 gr di farina 00 -180 gr di latte intero -1 uovo -70 gr di burro -120 gr di burro d'arachidi non zuccherato (in questa ricetta ho usato quello Calvè) -1/2 cucchiaino di sale -1/2 bustina di lievito per dolci in polvere -150 gr di marmellata di amarene o frutti di bosco ( solo per il ripieno ) Procedimento: -Amalgamate tutti gli ingredienti (tranne la marmellata che useremo come "ripieno") in un mixer o con il classico frullino con le fruste.  *Se avete il Bimby TM 31, inserite tutti gli ingredienti nel boccale: 2 minuti, velocità 5. -adagiate i pirottini nella teglia per muffin (quella apposita con gli incavi), nella foto vedete la teglia per i muffini in silicone -versate nei pirottini di carta fino a 3/4 dell'impasto, in fase di cottura lieviteranno e riempiranno in modo completo il loro involucro -aggiungete 1 cucchiaino di marmellata per ogni muffin -c

-Ho lavato, pulito, a tagliato a fettine melanzane, zucchine, carote e patate, (nella quantità che più vi piace, io ho fatto 2 per tipo). -Le ho lessate 10 minuti in acqua bollente con un pizzico di peperoncino. -Ho aggiunto un filo d'olio e passato nel mixer -Ho condito i cavatelli e spolverizzato con un mix di parmigiano e pecorino!

Torta dei vasetti allo yogurt del tuo gusto preferito. Semplicissima da fare, senza l'uso della bilancia! Due Ricette: con sbattitore elettrico e con Bimby TM 31. *Anche con Forno Whirpool, funz. CRISP Ingredienti: -2 uova -1 vasetto di yogurt (scegliete voi il gusto, 180 gr) -1 vasetto di olio di semi (120 gr) -2 vasetti di zucchero semolato o di canna (250 gr) -3 vasetti di farina 00 (300 gr ) -1/2 bustina di lievito chimico per dolci (in questa ricetta Pane degli Angeli) Procedimento: - montate a neve le uova con uno   sbattitore elettrico - aggiungete delicatamente l'olio e lo yogurt alle uova, con movimento rotatori dall'alto verso il basso - aggiungete sempre con delicatezza zucchero, farina, e lievito (se avete il Bimby TM 31 potete inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 1 minuto velocità 5 )  -cuocete nel forno statico per 40 minuti a 160 gradi, oppure forno ventilato per 25 minuti a 150 gradi) *Nel fornetto Whirpool, cuocete con funzione C

Mele cotte, miele 🍯 e cannella Le mele cotte con miele e cannella sono una merenda o un dessert Gluten Free di fine pasto davvero delizioso! Ingredienti per 2 persone: -2 mele (in questa ricetta ho usato le mele rosse) -2 cucchiaini di miele -1 stecca di cannella Procedimento: -sbucciate la mela, eliminando torsolo e buccia -tagliate prima in 4 parti ogni mela e poi a fettine di 1/2 centimetro ogni spicchio -mettete in un pentolino con acqua e lasciate cuocere fino a 3/4 minuti dopo l'ebollizione -disponete delicatamente su un piatto aggiungendo il miele e la cannella appena grattugiata! *Il calore farà sprigionare subito un profumo intenso e dolce di mela e cannella. E se vi piace il gusto di limone potete aggiungerne qualche goccia del succo nell'acqua di cottura. Un  dopo-cena  caldo,  light e super-sano!

Ingredienti per 2 persone: -160 gr di riso parboiled (circa 1 tazza) -1/2 cucchiaino di curry -40 gr di gorgonzola (circa 3 cucchiai) -6 gamberoni -400 ml (circa 2 tazze) di brodo vegetale  (qui trovi la ricetta base:   brodo vegetale ) -olio aromatizzato all'aglio e peperoncino piccante -sale qb -100 ml di vino bianco (circa 1 tazzina da caffè) Procedimento: -Pulire i gamberoni eliminando la "buccia" esterna e il filetto nero sul dorso -In una pentola capiente antiaderente scaldare per 4 minuti i gamberoni, (poi useremo la stessa pentola per cuocere il riso) -Aggiungere 1 cucchiaio di olio aromatizzato e il curry -Mettere da parte solo i gamberoni -Tostare nella stessa pentola per 2 minuti il riso parboiled -Sfumare per altri 2 minuti con il vino bianco -Aggiungere il brodo vegetale e lasciar cuocere per 15 minuti mescolando spesso -Aggiungere i gamberi cotti in precedenza e il gorgonzola .Mantecare 3/4 minuti mescolando delicatamente *Questo pi

Per 2 persone: -2 fettine di cavallo -500 gr di pomodori a pezzetti (sugo) -1 tazza di brodo vegetale -peperoncino -200 gr di pasta corta marinatura : -1 tazzina di vino rosso -succo di 1/2 limone -3/4 chiodi di garofano -1 cucchiaio d'olio -pepe bianco La carne che ho usato io era congelata quindi ho preferito farla marinare 20 minuti con gli ingredienti suindicati,  se avete la fortuna di avere della carne freschissima appena acquistata nel Salento potete saltare il passaggio :) -Ho iniziato a cuocere il sugo di pomodori a pezzetti con il dado e il peperoncino (senza far soffriggere cipolla o aglio) -dopo 30 minuti ho aggiunto la carne con il suo liquido di marinatura -ho lasciato cuocere a fuoco medio per quasi 3 ore, mescolando abbastanza spesso -scolate la pasta 2 minuti prima del tempo di cottura indicato in confezione e saltatela (o semplicemente completate la cottura ) in padella con il ragù La carne sarà tenerissima e molto saporita, il

Ingredienti: (per 2 persone) -160 gr di riso parboiled -1 pera -100 gr di radicchio arrostito in forno (1 cespo) -100 gr di bieta lessa -olio evo -una noce di burro -3 tazze di acqua bollente -sale e pepe nero qb -1 bustina di zafferano Procedimento: -Ho scaldato metà del radicchio e la bieta in 2 cucchiai d'olio -nella stessa pentola ho tostato il riso per 2 minuti -ho aggiunto l'acqua bollente (mettendone da parte 1 tazzina) e lasciato cuocere per 10 minuti, salato -ho sciolto in 1 tazzina d'acqua lo zafferano -ho scaldato con una noce di burro (oppure olio) le pere a pezzetti , giusto 2 minuti, (meglio se pezzetti più piccoli che nella foto! Si amalgamano meglio) -ho unito lo zafferano sciolto e  le pere a fine cottura -ho completato con il resto del radicchio (così rimane consistente) -spolverata di pepe finale!

❤ Ingredienti per circa 25 fagottini di cavolo verza: -2 cespi di cavolo verza -purè di patate * -succo di 1 limone -1/2 bicchiere di aceto di mele -parmigiano grattugiato  -pepe nero qb    Procedimento: -Pulire il cavolo verza eliminando le foglie esterne più dure e sciacquando sotto abbondante acqua corrente -Lasciare in ammollo le foglie con il succo di 1 limone e 1/2 bicchiere d'aceto bianco per 15 minuti -Sbollentare per 5 minuti le foglie lasciandole raffreddare in uno scolapasta -Aprire la foglia del cavolo verza nel palmo di una mano e farcire con una cucchiaiata di purè -Chiudere a fagottino depositando la "chiusura" delle foglie sul fondo della teglia -Cospargere il tutto con pepe nero, parmigiano grattugiato e un filo d'olio evo -Infornare a 200 gradi per 10 minuti in forno ventilato  Se volete una versione più sostanziosa potete porre delle sottilette o una fettina di speck sopra i fago

Facile facile... Ingredienti per 2 persone : -1 bicchiere di Cous cous -200 ml di acqua bollente (circa 1 bicchiere) -4 cucchiai di olio evo -sale qb -1 cipolla viola -6 gamberoni Procedimento Bimby TM 31: -Lavare sotto acqua corrente la cipolla, eliminare la parte esterna e tagliarla a strisce -Aggiungere nel boccale del Bimby la cipolla e 10 gr di olio: 4 minuti, velocità 2, 100 gradi -Cuocere a vapore per 15/20 minuti i gamberi: nel vassoio Varoma 15 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.  *Il tempo di cottura può variare in base alla dimensione dei gamberoni, dopo i primi 15 minuti verificare la cottura. -In una ciotola aggiungere il cous cous, poi circa 200 ml di acqua bollente salata (quella che avete usato per cuocere i gamberoni) -Aggiungere poi 1 un cucchiaio d'olio e mescolare velocemente -Tenere per 5 minuti con il coperchio su -Trascorsi i 5 minuti, sgranare con 1 forchetta il cous cous che nel frattempo avrà assorbito l'acqua -Versare su la cipolla

Riso Venere, Salmone affumicato e Mais Ingredienti: (per 2 persone) -1 bicchiere di riso nero Venere (in questa ricetta ho usato la marca Gallo) -2 bicchieri di brodo vegetale bollente  (qui trovi la ricetta base:   brodo vegetale ) -6 cucchiai di mais in lattina -100 gr di salmone affumicato -1 porro fresco -olio e sale qb Procedimento: -Ho precedentemente messo in ammollo il riso nero per circa due ore -Ho scaldato due minuti nell'olio il salmone, il porro tagliato ad anelli, e il mais -Ho messo da parte questi ingredienti e nella stessa pentola ho tostato il riso con l'olio -Aggiungo un po' alla volta il brodo vegetale caldo assicurandomi che il riso sia appena coperto dal liquido, mescolando spesso. -Circa cinque minuti prima di ultimare la cottura aggiungo gli ingredienti messi da parte (salmone, porro e mais) -Dopo circa 20 minuti il riso è pronto!